tag:blogger.com,1999:blog-72172727116143261832024-03-06T01:24:09.878+02:00אצלנו בכיכרבלוג שמביא מתכונים על אפייה ביתית, בריאה וקלה להכין מחומרים רגילים.breadmanTalkinghttp://www.blogger.com/profile/15941445147431583291noreply@blogger.comBlogger39125tag:blogger.com,1999:blog-7217272711614326183.post-49864692724397033012013-12-22T13:55:00.000+02:002013-12-22T13:55:07.908+02:00לחם שיפון עם הרבה גרעינים - מיוחד לחורף<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZUmjPJxnja0vw0WNSJXDSx80donHLjAzX9P5UMHrU2ledk_I58RXCCHtziDK1vpE1QavmQf9dAuzaWsL5Mbjtamm_kWq5KOcV03uMf9VtuHmP9SLgpGRM98ajCFxnvBIHt5X3IhA_xw7N/s1600/RIMG0233.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZUmjPJxnja0vw0WNSJXDSx80donHLjAzX9P5UMHrU2ledk_I58RXCCHtziDK1vpE1QavmQf9dAuzaWsL5Mbjtamm_kWq5KOcV03uMf9VtuHmP9SLgpGRM98ajCFxnvBIHt5X3IhA_xw7N/s1600/RIMG0233.JPG" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
אז ככה. הלחם הזה אפשר להכין ולאכול כל השנה לא רק בחורף. הוא מצוין לכריכים ואפילו מכיל שומשום וזרעי קימל בתוך הבצק, לא רק כקישוט עליו. בעצם זהו הלחם הכי קרוב ללחם קימל שהכנתי מימיי, ומזכיר לי מאוד את הלחם קימל של ילדותי בקנדה. אולי טיפה רך יותר. אולי עם קרום קשיח טיפה יותר. אבל קרוב מאוד, מאוד למה שאני זוכר. </div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
אני מכין אותו כל פעם שבא לי איזה סנדוויץ עם פסטרמה טובה וחרדל חזק חזק. או עם מיונית עדינה ועם עגבניה וחסה (ואותה פסטרמה, כמובן). להכין, לאכול ומה לעשות... תכינו עוד פעם.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7mVLUXEYNL1PnPM9HJLaDPAtJeSWuRS1D9IVmbTubMvRHI_bF9NtmEXDyI47Cm_HFVj6pCsEzHs7-yHyRrHPO9gx6TU2Cetxq6_cE4JI16JlWbkbRa1IcLLVkvlCEe6HaMG26pkUrgs8E/s1600/RIMG0240.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7mVLUXEYNL1PnPM9HJLaDPAtJeSWuRS1D9IVmbTubMvRHI_bF9NtmEXDyI47Cm_HFVj6pCsEzHs7-yHyRrHPO9gx6TU2Cetxq6_cE4JI16JlWbkbRa1IcLLVkvlCEe6HaMG26pkUrgs8E/s1600/RIMG0240.JPG" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<span style="color: #990000; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>הנה מה שצריכים:</b></span></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1/2 3 כוסות קמח לבן ללחם</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1/4 1 כוסות קמח שיפון</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1/2 1 כפיות מלח שולחן</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1/2 1 כפיות אבקת חלב* <span style="color: #990000;">(ראו הערה)</span></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1 כף סוכר חום בהיר</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1/2 1 כפיות שמרים יבשים</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1 כף שמן צמחי</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
2 כפיות מיץ לימון</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1/2 1 כוסות מים פושרים</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1 כפית זרעי קימל</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1/2 כפית שומשום</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1/2 כפית פרג</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
* יש הרבה מתכונים ללחם שאחד המרכיבים שלהם הוא אבקת חלב. לא תמיד אני רוצה לחם חלבי, ולא תמיד אני רוצה להפוך את הכלים שלי לחלביים. לכן אני מחזיק קופסה של מטרנה צמחי בבית. הוא מחליף בדיוק את אבקת החלב, נותן את התכונות הדרושות בדיוק, אבל הלחם נשאר פרווה. כדאי.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<span style="color: #990000; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>הנה מה שצריכים לעשות:</b></span></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1. בקערה גדולה לערבב יחד את הקמחים, המלח, אבקת החלב* <span style="color: #990000;">(ראו הערה)</span> או מטרנה, השמרים והסוכר.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieRPR2gmNxBCzUqC6x6y9wyToEPBNuP3knD6EasP3fX-Z0YyHuuVOvDlIYwfjuVyBVaAAjNB3j2brDtln6dxd3mUKEmBdHNTeaywWEfy2z37e4ZN5wlMC3WuD7z_Jr3jOGd-SnYcIOMaTv/s1600/RIMG0227.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieRPR2gmNxBCzUqC6x6y9wyToEPBNuP3knD6EasP3fX-Z0YyHuuVOvDlIYwfjuVyBVaAAjNB3j2brDtln6dxd3mUKEmBdHNTeaywWEfy2z37e4ZN5wlMC3WuD7z_Jr3jOGd-SnYcIOMaTv/s1600/RIMG0227.JPG" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
בקערה נוספת מערבבים את השמן, מיץ הלימון והמים. מוסיפים את הנוזלים ליבשים ומערבבים עד שנוצר בצק גס.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-D9lMZHXijh8vKGlfywcF9nJcccyD5Nn5i2qyQviCQzvuULPukwIA1ypGHj0er9N8ci754IaCe0t2kjRQTyy7GddYdj8FcZrNoZefWBMKB945ksHWHgukVVPGl5Tc7xCZeYK8rt13PljC/s1600/RIMG0228.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-D9lMZHXijh8vKGlfywcF9nJcccyD5Nn5i2qyQviCQzvuULPukwIA1ypGHj0er9N8ci754IaCe0t2kjRQTyy7GddYdj8FcZrNoZefWBMKB945ksHWHgukVVPGl5Tc7xCZeYK8rt13PljC/s1600/RIMG0228.JPG" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMaI_eJagomfQo2BRGRKIbe6wXKiKjpZ3Wuv1OpkvdEc8u1Hmd2LO2scHexUjJzDiQs6YI-XvY4lum0dD804wcpenWLoubGVg8CZIdXGbjBXXgw8Yzp5PUCuJKGNyMXGndpEVTEWNkaj38/s1600/RIMG0229.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMaI_eJagomfQo2BRGRKIbe6wXKiKjpZ3Wuv1OpkvdEc8u1Hmd2LO2scHexUjJzDiQs6YI-XvY4lum0dD804wcpenWLoubGVg8CZIdXGbjBXXgw8Yzp5PUCuJKGNyMXGndpEVTEWNkaj38/s1600/RIMG0229.JPG" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
2. ממשיכים ללוש בתוך הקערה עד שהבצק 'מנקה את קערה', מוציאים למשטח מקומח מעט וממשיכים ללוש עד שהבצק רך, חלק, מבריק ומעט דביק.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2UWqzk-L2LeHM4O1SZD4LuMMH5_feL2TCzfx9TjATCZPV5ZgWO904W5PT5bF31MQnQClJsoppzmGzYpan5iauRjdprKo50_g8aeLI4rfP1UTxQRgJNJNhLkWrqCh0eJmhFrBcz3A2_IoX/s1600/RIMG0230.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2UWqzk-L2LeHM4O1SZD4LuMMH5_feL2TCzfx9TjATCZPV5ZgWO904W5PT5bF31MQnQClJsoppzmGzYpan5iauRjdprKo50_g8aeLI4rfP1UTxQRgJNJNhLkWrqCh0eJmhFrBcz3A2_IoX/s1600/RIMG0230.JPG" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
3. מכניסים את הבצק לקערה משומנת, הופכים כדי לכסות בשמן, ומכסים להתפחה, כשעתיים.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
4. מוציאים את הבצק, מוציאים את האוויר, ומשטיחים למלבן בערך במידות של תבנית 23X9 ס"מ. מכסים ומתפיחים עד שהוא מגיע לשפות התבנית (בערך 45 דקות.)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhp_RdzpJsQtTCJ6sOwqyoh1udEq8wnxUsaLjUsQgPmhi2mYiXplTwg8FkQ2ar8oZvgKMsfTuQypzU8Fg29-DH-yAi_rRiKlOIXOF4D7jgGADVigx0U2gyq7cFg2_tr_8PKRR8HgM3qR27e/s1600/RIMG0231.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhp_RdzpJsQtTCJ6sOwqyoh1udEq8wnxUsaLjUsQgPmhi2mYiXplTwg8FkQ2ar8oZvgKMsfTuQypzU8Fg29-DH-yAi_rRiKlOIXOF4D7jgGADVigx0U2gyq7cFg2_tr_8PKRR8HgM3qR27e/s1600/RIMG0231.JPG" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxmwX0-BcddLdE3h2CGRE7bY_1CGW1oy6yqWp7sPjDMknPX0cQoRA6H-Fp_fhSc7FgXkr6JfAtYSku9zQLnhWotzWfusSoodXYxoCrkPNMY3HNipM6Qy2vvkjzobokvh9c_CoyzQbFby8z/s1600/RIMG0232.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxmwX0-BcddLdE3h2CGRE7bY_1CGW1oy6yqWp7sPjDMknPX0cQoRA6H-Fp_fhSc7FgXkr6JfAtYSku9zQLnhWotzWfusSoodXYxoCrkPNMY3HNipM6Qy2vvkjzobokvh9c_CoyzQbFby8z/s1600/RIMG0232.JPG" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
5. אופים במשך כ-30 דקות ב-180 מע'. מצננים על רשת.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgk_IfZ7smCF-Ez0ed7W9YgyF9pwaG73vFN-T2wm1AkwAeL0UYXJJD1gRYjamWPHQr3EO7a1r72zXpkqdnN6Hyn3W_hVtoeyJj2fJVPKbwwDPgDXT7Y41MxiFcJYIC2zHEGdYXQnlgGTVp3/s1600/RIMG0233.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgk_IfZ7smCF-Ez0ed7W9YgyF9pwaG73vFN-T2wm1AkwAeL0UYXJJD1gRYjamWPHQr3EO7a1r72zXpkqdnN6Hyn3W_hVtoeyJj2fJVPKbwwDPgDXT7Y41MxiFcJYIC2zHEGdYXQnlgGTVp3/s1600/RIMG0233.JPG" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
</div>
breadmanTalkinghttp://www.blogger.com/profile/15941445147431583291noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7217272711614326183.post-74459374978994082532013-12-05T09:42:00.001+02:002013-12-05T09:42:03.318+02:00לחם לכריכים לעונת הסתיו - עם דלעת <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCIG2rsDfxociq7SPZYWbm1eRnApXDGEKOBTOFfGNuNFcRnvHTzyxWG2USRU7DKlrGMxTEysArIKLNMcqFF0vRcg9vRzSNRLWcw3E_QPY6mjBFZpOEWNl8IyPEPdA38YDk4F42h_oseIRH/s1600/RIMG0177.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCIG2rsDfxociq7SPZYWbm1eRnApXDGEKOBTOFfGNuNFcRnvHTzyxWG2USRU7DKlrGMxTEysArIKLNMcqFF0vRcg9vRzSNRLWcw3E_QPY6mjBFZpOEWNl8IyPEPdA38YDk4F42h_oseIRH/s320/RIMG0177.JPG" width="320" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
כל שנה, אחרי החגים (שנדמה לי היו לפני בערך מיליון שנה לפחות) כשמגיע עונת הסתיו, אני מתחיל לחשוב על מאכלים ומאפים שמתאימים לעונה. וזה תמיד, אבל תמיד מביא אותי לחשוב על טעמים מסוימים שבגלל העונה, או בגלל שבדיוק עכשיו הם בשוק או אני לא יודע בדיוק למה, אבל טעמים שהם טיפוסיים לסתיו. מרקים סמיכים יותר, למשל. או טארטים עם תפוחי עץ חמצמצים, או תבשילים עם הרבה ירקות שורש. </div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
יש גם מאפים שמתאימים יותר לסתיו (תחילתו של חורף בכל זאת). כל מיני דלעות, למשל. או לחמים כפריים כהים עם בצל ושום. עם קרום קשה עד קשה מאוד ועם איזו גבינה קשה עם טעם עז. בחו"ל חוגגים את חג ההודיה בסוף נובמבר (בארה"ב) ובסוף אוקטובר (בקנדה), וגם משייכים טעמים מסוימים לעונה, בעיקר מייפל ואגוזים מסויימים כמו פקאנים. </div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
הלחם הזה שייך לעונה והוא עשיר בדלעת שנותנת גם צבע כתמתם עדין. הוא מתאים במיוחד לכריכים ולארוחות קלות (בוקר!!) וגם לאיזה נישנוש בערב עם חמאת בוטנים או גבינה לבנה. מתאים במיוחד לטוסטים וממלא את הבית בריחות ממכרים.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<span style="color: #990000; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>הנה מה שצריכים:</b></span></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1/2 3 כוסות קמח רגיל מנופה</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1 כף שמרים יבשים</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
2 כפות סוכר חום</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1 ביצה טרופה</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1 כפית מלח</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1/4 כוס שמן קנולה (או כל שמן ללא טעם)</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
כ-300 ג' דלעת מבושלת ומעוך (לא פירה!)</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
מספיק מים כדי ליצור בצק רך ומעט דביק, כ-כוס וחצי.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<span style="color: #990000; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>הנה מה שצריכים לעשות:</b></span></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1. בקערה גדולה מערבבים את החומרים היבשים: הקמח, שמרים, סוכר ומלח.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
2. בקערה קטנה יותר מערבבים את החומרים הרטובים: הביצה, השמן וכוס מהמים.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPYgz25HibjHozVd1zJl8hg3HYF2cymm4rpRsoRJD2xWYaEnpbS4MpMiPeWxKOoeSwfMXJtGIuQDwU7wVO-3gOL2TutQ-0aQb0e0lddontEFaoRnygA1t33wGqoyA79fHxwep3WNadu-El/s1600/RIMG0173.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPYgz25HibjHozVd1zJl8hg3HYF2cymm4rpRsoRJD2xWYaEnpbS4MpMiPeWxKOoeSwfMXJtGIuQDwU7wVO-3gOL2TutQ-0aQb0e0lddontEFaoRnygA1t33wGqoyA79fHxwep3WNadu-El/s320/RIMG0173.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlVQ1IiSx3PLAuHnwbbbIVLcvVWw81YKjfWDLcehR4qOCrK44iSqOK4TeyJjyGNnhbanYFTR12N4NVZc3r8PsX7xpibpoAHfoL7Uilj4GE7MtiweoDN3vX6TqhiTjsacZ18l0KrhR248KW/s1600/RIMG0176.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlVQ1IiSx3PLAuHnwbbbIVLcvVWw81YKjfWDLcehR4qOCrK44iSqOK4TeyJjyGNnhbanYFTR12N4NVZc3r8PsX7xpibpoAHfoL7Uilj4GE7MtiweoDN3vX6TqhiTjsacZ18l0KrhR248KW/s320/RIMG0176.JPG" width="320" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
3. מוסיפים את הרטובים ליבשים באיטיות תוך כדי בחישה עד שנוצר בצק די קשיח. מוסיפים את הדלעת ולשים. </div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
4. לדלעת יש לחות ולכן לא הוספנו את כל המים בהתחלה. כרגע מתקנים את הלחות של הבצק על ידי הוספת קצת קמח או מים עד שיש כדור בצק רך, עדין ורק מעט דביק. מכניסים אותו לקערה שלישית, משומנת מעט, ומכסים לתפיחה עד שהוא מכפיל את נפחו - כשעתיים.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
5. מוציאים את הבצק למשטח מקומח ולשים לדקה שתיים ואז מכניסים אותו לתבנית אפייה (23 על 13 ס"מ) משומנת. מכסים לתפיחה שניה - כשעה.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
6. כ-20 דקות לפני האפייה מחממים את התנור ל-180 מע'. אופים את הלחם כ- 40 דק' עד שהוא שחום מאוד ושומעים צליל חלול כשדופקים על תחתיתו.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
7. מצננים על רשת.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjOAw6QiwSodaAzIfc-qjwXD4nqflJkdTZL3J_IJvVR-xktLyThXQ2htu8_7TECm_Tv9DiwnnbzBNG0IzBSCCGPtNdyud5Kw1oT20iC8oyw4cd6E_P97FkCYDDZ9coVQ9uRF907iVjYCJS/s1600/RIMG0177.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjOAw6QiwSodaAzIfc-qjwXD4nqflJkdTZL3J_IJvVR-xktLyThXQ2htu8_7TECm_Tv9DiwnnbzBNG0IzBSCCGPtNdyud5Kw1oT20iC8oyw4cd6E_P97FkCYDDZ9coVQ9uRF907iVjYCJS/s320/RIMG0177.JPG" width="320" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
</div>
breadmanTalkinghttp://www.blogger.com/profile/15941445147431583291noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7217272711614326183.post-43595851089643523502013-11-17T09:48:00.000+02:002013-11-17T09:48:48.839+02:00לחם קפריסאי עם זיתים, עבי תיבול ובצל<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieVJ_sE5RMVGb_D1zAHwWp_KQzsPAFKK5bcFyIUNTZWuesdY37OGbOoglKqw33ScjQv1bpPy9rnGCb2Xgx3hekg60VyoP3-4ZoOPDfV_jHfsYd7M4y2MrCOZM4nFQGBS2LVrIZIVEGbS3S/s1600/RIMG0151.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieVJ_sE5RMVGb_D1zAHwWp_KQzsPAFKK5bcFyIUNTZWuesdY37OGbOoglKqw33ScjQv1bpPy9rnGCb2Xgx3hekg60VyoP3-4ZoOPDfV_jHfsYd7M4y2MrCOZM4nFQGBS2LVrIZIVEGbS3S/s320/RIMG0151.JPG" width="320" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
אני בטח סיפרתי לכם פעם שאני גדלתי בנובה סקוטיה שבקנדה. מחוז צפון מזרחי שמתחלק לשני חלקים - חצי אי, ואי. במילים אחרות, אני גדלתי באיזור מוקף מים - או שרואים את האוקיאנוס האטלנטי או אם זה לא מספיק, יש גם אגם גדול מאוד שבמרכז האי עם מים מתוקים. אחד המקומות הכי יפים שיש ומאוד מומלץ לכל מי שמחפש מקום לא שגרתי אבל יפה מאוד מאוד.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
כל זה בא להסביר למה יש לי מקום מיוחד בלב לאיים ולתרבויות ומדינות שהן על איים. במקרה (או שלא במקרה) יש לנו שכנת אי באיזורינו - קפריסין. והלחם שאני מביא לכם היום הוא משם. מאוד טעים, כמובן, וגם מאוד ים תיכוני. מלא זיתים, בצל ועשבי תיבול וקל יחסי להכנה. צריכים להקפיד על כמה כללים וייצא לכם לחם שימלא את כל הבית בריח נפלא של הים התיכון. תנסו אותו, אתם לא תתאכזבו!</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<span style="color: #990000; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>הנה מה שצריכים:</b></span></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
כ-500 ג' קמח ללחם (או קמח רגיל)</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1 כף שמרים יבשים</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1/2 כף מלח</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
2 כפות שמן זית </div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
כ-300 מ"ל מים פושרים</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
צרור נדיב של עשבי תיבול (אורגנו, תימין, פטרוזיליה, כוזברה...) שטוף, (מיובש במגבת מטבח) וחתוך גס</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1 בצל בחנוני, חתוך גס.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
כ- 200 ג' (3/4 קופסה) זיתים שחורים, חתוכים גס</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8H1drgcGJgVTVVEMYWd6WflrsMoT_TEEumjU2dxIdfLIsMih0TDyx-qo85MOlvr2rmq29lzl8lZBaI-s8M9nTVNBp8RYbrfUEKiPEDuo5qzY0gkVOo0ZtwY9OZlGjh8T-gqcwDiBr2X6t/s1600/RIMG0146.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8H1drgcGJgVTVVEMYWd6WflrsMoT_TEEumjU2dxIdfLIsMih0TDyx-qo85MOlvr2rmq29lzl8lZBaI-s8M9nTVNBp8RYbrfUEKiPEDuo5qzY0gkVOo0ZtwY9OZlGjh8T-gqcwDiBr2X6t/s320/RIMG0146.JPG" width="320" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<span style="color: #990000; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>הנה מה שצריכים לעשות:</b></span></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1. בקערה גדולה מערבבים את הקמח, המלח, הסוכר והשמרים.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2-1nl_lG6hUEhKhqPiMwRTt9Cnc0YO-xNdKja3woPjR_94Df5S6RZQ4p8UBVaI5NgbLScGF1LF2dxBPW-A9kvH4ZE-NgXH9McowPHw7WTJM7xR7rjPcROx4avgLbXrGx0TsPVefm44JaP/s1600/RIMG0144.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2-1nl_lG6hUEhKhqPiMwRTt9Cnc0YO-xNdKja3woPjR_94Df5S6RZQ4p8UBVaI5NgbLScGF1LF2dxBPW-A9kvH4ZE-NgXH9McowPHw7WTJM7xR7rjPcROx4avgLbXrGx0TsPVefm44JaP/s320/RIMG0144.JPG" width="320" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
2. מערבבים את המים עם שמן הזית, ובהדרגה מוסיפים לתערובת הקמח, תוך כדי בחישה עד שנוצר בצק גס.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
3. מוציאים את בבצק למשטח משומן! קצת בשמן זית וממשיכים ללוש כ-10 דקות עד שנוצר בצק מבריק וחלק ורק מעט דביק.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
4. מחזירים את הבצק לקערה (עכשיו משומנת מעט), מכסים ומשאירים לתפיחה עד שהוא מכפיל את עצמו - כשעתיים.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
5. מוציאים את הבצק למשטח משומן מעט, מוציאים את האוויר, ומשטיחים לצורת מלבן. מפזרים את תערובת עשבי התיבול, הזיתים והבצל על פני המלבן ומקפלים פנימה. ממשיכים ללוש עד שהכל מפוזר באופן שווה בתוך הבצק. <b>יכול להיות שתצטרכו להוסיף מעט קמח כי הזיתים ובמיוחד הבצל רטובים. תוסיפו כמה שפחות כדי להשאיר את הלחם רך ולח בסוף האפייה!</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJXMoivILAZTlXLaCWo3CR21IUNGa5Bd6Z-6aPoss1IBqG-gqEDbO81X5Px2o9mSajE3ZH8g-L23JDwlDOZIU-ZAwDH2vRHt7k9NcLuXQgaQeGBogk9fBIT80jnjR0FoETyMZTaHhFwPs3/s1600/RIMG0147.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJXMoivILAZTlXLaCWo3CR21IUNGa5Bd6Z-6aPoss1IBqG-gqEDbO81X5Px2o9mSajE3ZH8g-L23JDwlDOZIU-ZAwDH2vRHt7k9NcLuXQgaQeGBogk9fBIT80jnjR0FoETyMZTaHhFwPs3/s320/RIMG0147.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJXHQYRJ4PnvrFiwx1f0vrIiC8cWXgR_BbftV4zT7zW4f1G1wtKLgEab59tQP5aREI5ffbuKkvc8ET0ANLBC7if_2HrSwWKiyCk6MsOwwCMaUUlUu9Lu4ZwERo8oM65pTqR9dAO9WwW18T/s1600/RIMG0149.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJXHQYRJ4PnvrFiwx1f0vrIiC8cWXgR_BbftV4zT7zW4f1G1wtKLgEab59tQP5aREI5ffbuKkvc8ET0ANLBC7if_2HrSwWKiyCk6MsOwwCMaUUlUu9Lu4ZwERo8oM65pTqR9dAO9WwW18T/s320/RIMG0149.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<b><br /></b></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<b>6. </b>יוצרים כדור ושמים את הבצק על משטח עם נייר אפייה ומכסים לפחות לשעה עד שהוא כמעט מכפיל את נפחו.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9zCI2FWolrBCRAELWx4e5F_Vm_qYaB2chngkkkUdkmTxAWGvorpo8RUhF6FUnxZa87Kpa3lbSEOzmlQnLzNTcfAPjPCZlxG-f2yBNM0nrw-uws6-cQAT46MetJlMwamZyYxhUYJINa0ae/s1600/RIMG0150.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9zCI2FWolrBCRAELWx4e5F_Vm_qYaB2chngkkkUdkmTxAWGvorpo8RUhF6FUnxZa87Kpa3lbSEOzmlQnLzNTcfAPjPCZlxG-f2yBNM0nrw-uws6-cQAT46MetJlMwamZyYxhUYJINa0ae/s320/RIMG0150.JPG" width="320" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
7. כ-20 דקות לפני האפייה מחממים את ה תנור ל-200 מע'. אופים את הלחם כ-35-45 דקות עד שיש לו קרום כהה והלחם נשמע חלול כשדופקים עליו בתחתית.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
8. מצננים על רשת ולחכות עד שהוא מתקרר (להתיצבות) לפני שפורסים - אם תצליחו!</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigKEpe1qekYWpl45jrXDpzxRCBZ6iQSXbLtEDWDQyiAPB3noSyf1FBK6XtkD0SCQiPIAfNWDE9v8Sih5REPzM0ClrVAK73BtwOZjovz9ePeJDoee5xR-9gWO71DTi7liiOtUz7AXpgD9Fn/s1600/RIMG0154.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigKEpe1qekYWpl45jrXDpzxRCBZ6iQSXbLtEDWDQyiAPB3noSyf1FBK6XtkD0SCQiPIAfNWDE9v8Sih5REPzM0ClrVAK73BtwOZjovz9ePeJDoee5xR-9gWO71DTi7liiOtUz7AXpgD9Fn/s320/RIMG0154.JPG" width="320" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
</div>
breadmanTalkinghttp://www.blogger.com/profile/15941445147431583291noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7217272711614326183.post-6348652346971690882013-10-29T12:03:00.002+02:002013-10-29T12:03:44.433+02:00לחם הכי ים תיכוני שיש - לחם טאבולה עם בורגול, שום ופטרוזיליה<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHtNb1FvxB3rRusBfrHfycrzW3EaXFVZWPNx45bNbSa_XvjU1OTdMHNReWeoUjsO5XhQ_BOQvJwiyzeJEcmiU0jve2KVxb1g9TJZNT1GRGacXSuPQLqJo-8ZCpSwimVW-7Md1DrNikwudo/s1600/RIMG0138.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHtNb1FvxB3rRusBfrHfycrzW3EaXFVZWPNx45bNbSa_XvjU1OTdMHNReWeoUjsO5XhQ_BOQvJwiyzeJEcmiU0jve2KVxb1g9TJZNT1GRGacXSuPQLqJo-8ZCpSwimVW-7Md1DrNikwudo/s1600/RIMG0138.JPG" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
אני תמיד מחפש איזה 'טריק' חדש בכל הנוגע למתכוני לחם. באופן נוסטלגי, כמעט, אני חוזר לכל המקומות שגרתי במשך השנים (ויש הרבה מקומות כאלה) , ותמיד מוצא משהו מענין ו/או חדש להביא לכם. בסופו של דבר, אני חוזר תמיד לבית שלי בישראל ולאוכל הים תיכוני שיש פה. אחרי הכל, אני אוהב את הטעמים של האיזור הזה הכי הרבה.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
מהם הטעמים האלה? טוב, אז שמן זית, כמובן, ושום, הרבה שום. ובצל, חתוך או חי או אפוי או מתוגן עד שהוא מתוק. בכל צורה שהיא. ועגבניות: רוטב, רסק, חי, בסלט, אפוי. כמו בצל, בקיצור בכל סגנון שיש. האיזור של הים התיכון כל כך עשיר קולינארית, שהוא כולל את הענקים איטליה (עם הרבה סגנונות ותת-סנונות שונים משלעצמה) ואת דרום צרפת - חבל פרובנס) ואת ספרד הרחוקה.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
הלחם שהיום אני מביא לכם מושפע מכל אלה אבל הסגנון הוא דווקה של מזרח הים התיכון - של איזורינו. הוא כולל בורגול, והרבה שום, ופטרוזיליה. מין לחם טאבולה עם קרום לא קשיח ולא רך מדי ועם פנים רך ולח אבל לא מתפורר או מתוק. אין בו סוכר, למשל. עדיף לפרוס אותו לכריכים עם איזה חרדל חזק, ואם גבינה קשה. או עם איזה פאסטרמה טובה עם ניחוח דבש. בתיאבון!</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<span style="color: #990000; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>הנה מה שצריכים:</b></span></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1 כף שמן זית</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
2 שיני שום פרוסות דק</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
3/4 2 כוסות קמח רגיל</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1/2 כוס קמח מלא</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1 כף מלח גס</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1 צרור פטרוזיליה, ללא גבעולים, שטוף היטב וחתוך גס</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1 כף שמרים יבשים</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
גרידה של לימון</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1/4 כוס בורגול ב-1/2 כוס מים רותחים</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1/2 1 כוסות מים פושרים</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<span style="color: #990000; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>הנה מה שצריכים לעשות:</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOtgpiD1qcqOA895xnrMQ_YRZsLAWSo-_ZTk4qk8o3S9Fv0uE2eHM8IrIpgNRLxFS_luLhOIoVkbivDlQGiweCNe6mjg4B-yFY3OEMcq9P3wWo9fKuw7xcQOyIRcbytO7MKjT33wo7AmVs/s1600/RIMG0133.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOtgpiD1qcqOA895xnrMQ_YRZsLAWSo-_ZTk4qk8o3S9Fv0uE2eHM8IrIpgNRLxFS_luLhOIoVkbivDlQGiweCNe6mjg4B-yFY3OEMcq9P3wWo9fKuw7xcQOyIRcbytO7MKjT33wo7AmVs/s1600/RIMG0133.JPG" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1. מטגנים קלות את השום במחבת. כשהוא מעלה את הריח הנפלא שלו, מוסיפים את הפטרוזיליה וממשיכים לטגן רק עד שהוא מתחיל לשנות את צבעו. מוסיפים את הבורגול <b>יחד עם המים שלא נספגו, אם יש</b>. שמים בצד.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEio76j_DYyFZlYdvDl7CzNatEHogUrKNa79cbqTgLfdpKVRrPtAGQ9-dxpQrilGtm5my6lE6HxLaViIAOm1Igc49fEfmqh-O0hJo4vnFzE1DbbCM9LYZDfzH7bJr_bDvnhXBdjEHf7ILoxh/s1600/RIMG0134.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEio76j_DYyFZlYdvDl7CzNatEHogUrKNa79cbqTgLfdpKVRrPtAGQ9-dxpQrilGtm5my6lE6HxLaViIAOm1Igc49fEfmqh-O0hJo4vnFzE1DbbCM9LYZDfzH7bJr_bDvnhXBdjEHf7ILoxh/s1600/RIMG0134.JPG" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
2. בקערה גדולה מוסיפים את הקמחים, את השמרים ואת המלח. מערבבים היטב. </div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
3. מוסיפים את תערובת השום והפטרוזיליה, יחד עם גרידת הלימון, ומערבבים. בסוף, מוסיפים את המים בהדרגה ומערבבים כדי ליצור בצת רך וקצת דביק.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgN0-ofCNG5owhyRRH4F1TODyrTlMDJkHFviUk9v0H3yY6-QVBfhUeg1Eq0ORYaJGxXLRwYk5501tqcbVtJnHHseMOiPzlQFu-HfOQ017nxLjiZ6v8a_-EXJwcMWNXHsbP-tGOJPWHIY-sR/s1600/RIMG0135.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgN0-ofCNG5owhyRRH4F1TODyrTlMDJkHFviUk9v0H3yY6-QVBfhUeg1Eq0ORYaJGxXLRwYk5501tqcbVtJnHHseMOiPzlQFu-HfOQ017nxLjiZ6v8a_-EXJwcMWNXHsbP-tGOJPWHIY-sR/s1600/RIMG0135.JPG" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
4. מוציאים את הבצק למשטח מקומח מעט, ולשים כ-5 עד 10 דקות עד שהבצק חלק ומבריק. מוסיפים מעט קמח תוך כדי הלישה עם הוא דביק מדי.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
5. שמים את הבצק בקערה משומנת מעט, הופכים, ומכסים לתפיחה, עד שהוא מכפיל את נפחו, כשעה וחצי.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcoja1B8BSEk5D2-zL18Z4lyybZZ_yCa9xMUmuGBCGg9W6LUU8KMYIUDD-f1iUzPURW-61arbepuGURMZlVS9d13-gdSvCz4df_mUDLofWv06O8pUNU8TREJjvR84muSsn61wsUr2vIZOL/s1600/RIMG0136.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcoja1B8BSEk5D2-zL18Z4lyybZZ_yCa9xMUmuGBCGg9W6LUU8KMYIUDD-f1iUzPURW-61arbepuGURMZlVS9d13-gdSvCz4df_mUDLofWv06O8pUNU8TREJjvR84muSsn61wsUr2vIZOL/s1600/RIMG0136.JPG" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
6. מוציאים את הבצק ומבלי להציא ממנו את ה-'אוויר' יוצרים כדור הדוק ושמים לתפיחה נןספת על משטח אפייה כ-45 דקות.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
7. בינתיים מכינים את התנור. אם יש לכם אבן שמוט, שמים המדף המרכזי של התנור אם תבנית חד-פעמית קטנה מתחת. כ-30 דקות לפני שעת האפייה, מחממים את התנור ל-200 מעלות.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
8. בדיוק לפני שמכניסים את הבצק לתנור, חותכים עם סכין משוננת כמה פעמים. שופכים ככוס מים רותחים לתבנית וסוגרים מהר את הדלת. אופים כ-35 דקות עד שהלחם שחום מאוד.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWS45IZzvUSY0j-YH1S0kMaYv3TuTyqlN8xnuhptla_2LrzbuFNN5SQwpxQYm-IFKZrKze8eBGtxFAustP43fCEKpeqT-3rgTvxoO3MqiWnkFCXZ7vPb7OligIvxvgvftiz84noLldQTeT/s1600/RIMG0137.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWS45IZzvUSY0j-YH1S0kMaYv3TuTyqlN8xnuhptla_2LrzbuFNN5SQwpxQYm-IFKZrKze8eBGtxFAustP43fCEKpeqT-3rgTvxoO3MqiWnkFCXZ7vPb7OligIvxvgvftiz84noLldQTeT/s1600/RIMG0137.JPG" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
9. מצננים <b>לגמרי</b> על רשת לפני שפורסים.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq5LAdoBC1Ix4-NB-03h70OQdKUKNuk1Bq0vQJlhJMUArfV8DHCFaRHFi8MLqv2cm5Rg23mfdDqDx9M9WEATO9_71ivTl_r9uauH8d8pIZM3toEycHKAYutm20LtH0zyv4VpDWvooUTNxj/s1600/RIMG0138.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq5LAdoBC1Ix4-NB-03h70OQdKUKNuk1Bq0vQJlhJMUArfV8DHCFaRHFi8MLqv2cm5Rg23mfdDqDx9M9WEATO9_71ivTl_r9uauH8d8pIZM3toEycHKAYutm20LtH0zyv4VpDWvooUTNxj/s1600/RIMG0138.JPG" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_Yko_lXzjVmnEWE79VHAHllMAZB7jsj3jD0dYFIQHgHapalFdb4W6P906XB4jFafTQBLhQvPl5tttCjLIdVUiZBPv6RfQ9mq3ATJbMRxH7i0mi5hLhAwmZuvGRM0PU3dZin8rPRDAKT1K/s1600/RIMG0139.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_Yko_lXzjVmnEWE79VHAHllMAZB7jsj3jD0dYFIQHgHapalFdb4W6P906XB4jFafTQBLhQvPl5tttCjLIdVUiZBPv6RfQ9mq3ATJbMRxH7i0mi5hLhAwmZuvGRM0PU3dZin8rPRDAKT1K/s1600/RIMG0139.JPG" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
בתיאבון!!!</div>
</div>
breadmanTalkinghttp://www.blogger.com/profile/15941445147431583291noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7217272711614326183.post-78586488604753662302013-05-20T12:58:00.002+03:002013-05-20T12:58:28.942+03:00לחם אירי - עם אבקת אפייה<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMyU0Dti02XtUxam0qGreaHfy5O3IJYZweBEfK0wb1FBELjRtB-KUTyoHemTcCgGD1D29NcIpmy4awbBHqwGEkSDPzGtq4fAMTJsaZbb5rNGvjkRSAltt4zpP03lOpw2KwSM31tuTHMG7A/s1600/Irish+Soda+Bread+004.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMyU0Dti02XtUxam0qGreaHfy5O3IJYZweBEfK0wb1FBELjRtB-KUTyoHemTcCgGD1D29NcIpmy4awbBHqwGEkSDPzGtq4fAMTJsaZbb5rNGvjkRSAltt4zpP03lOpw2KwSM31tuTHMG7A/s320/Irish+Soda+Bread+004.jpg" width="240" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
הרבה זמן אני לא חשבתי במבט נוסטלגי כל כך על עיירת הילדות שלי. העיירה, שהיא בנובה סקוטיה (סקוטלנד החדשה בלטינית), וכפי שהייתם מצפים אחוז מאוד גבוה של התושבים הם ממוצא סקוטי. אבל מה שבאמת מפתיע, לי לפחות, הוא שיש כל כך הרבה אנשים שם ממוצא אחר. כמה עשרות יהודים למשל בעירה של 25 אלף איש. ואיטלקים, ואוקראינים, ורוסים, וצרפתים וכן, יש גם אחוז לא קטן של אירים.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
במשך הרבה זמן חשבתי לאפות את הלחם הזה, לחם אירי סודה (Irish Soda Bread), ולא ניסיתי. היתה אצלי מין אשליה שהלחם קשה ומסובך. ובכלל, מה זה לחם ללא שמרים? עד שבמקום להשאר עם ה-'אשליה', אני קראתי מתכון וראיתי שבעצם לא רק שהוא לא מסובך אלה הוא ממש פשוט. לחם על השולחן תוך 45 דקות. אין את התפיחות הארוכות של לחם שמרים. מערבבים, מכניסים לתנור ל-20-25 דקות ומוציאים. הדבר הכי קשה הוא לחכות עד שהוא מתקרר קצת. כן, כדאי ומומלץ לאכול ואתו כשהוא עוד טיפה חמים. עם חמאה ו/או ריבה. בתיאבון!</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<span style="color: #990000; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>הנה מה שצריכים:</b></span></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
3 כוסות קמח רגיל (אפשר להמיר חלק עם קמח מלא - אני השתמשתי ב-1/2 כוס קמח מלא והשאר קמח רגיל)</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1 כף סוכר</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1 כפית מלח</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1 כפית אבקת אפייה</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1/2 1 כובות רוויון</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<span style="color: #990000; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>הנה מה שצריכים לעשות:</b></span></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1. לחמם תנור ל-220 מע'</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
2. לשים את החומרים היבשים (קמח(ים), סוכר, מלח ואבקת אפייה) בקערה גדולה, ולערבב.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
3. יוצרים גומחה בתערובת היבשה ושופכים את הריוויון. מערבבים כדי ליצור בצק קצת דביק. לא לשים יותר מדי! אנחנו רוצים לחם קליל ופירורי קצת והלישה מפתחת את הגלוטן ויוצרת לחם קשיח יותר.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
4. יוצרים מהבצק דיסקית, ושמים על משטח אפייה מכוסה בנייר אפייה. חותכים ל-8 חלקים שווים, מברישים עם קצת רוויון אם רוצים.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwPyZGfSwZZuHzsfIKijBNMzOkORdx_BJ01-8Q_Ju27bIQqbOQyzk3S-87iuOuD53dkOuFi-KNCjmwen_v7u3EQyW7uhxF1u_zllhzhoz2wKED0wX2UQwxRZ6FcOYqH8hHabkDxvbyjhQc/s1600/Irish+Soda+Bread+002.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwPyZGfSwZZuHzsfIKijBNMzOkORdx_BJ01-8Q_Ju27bIQqbOQyzk3S-87iuOuD53dkOuFi-KNCjmwen_v7u3EQyW7uhxF1u_zllhzhoz2wKED0wX2UQwxRZ6FcOYqH8hHabkDxvbyjhQc/s320/Irish+Soda+Bread+002.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
5. אופים בתנור כ-20 דקות או עד שהוא שחום ויפה. מצנים על רשת.*</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKSzHYICdJcA6Kie2-xtbQg3jTB4XxT9klk8ZwMC8-55l7_SdeAGvQC6drQcF5kg-Jyqbv3so_K2_smJvXlYyGjEFKOKJrMw1ADnj89SSmPotYeyvEXcmNhxqMUxN5gSbXQi2kuGYWm_cw/s1600/Irish+Soda+Bread+003.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKSzHYICdJcA6Kie2-xtbQg3jTB4XxT9klk8ZwMC8-55l7_SdeAGvQC6drQcF5kg-Jyqbv3so_K2_smJvXlYyGjEFKOKJrMw1ADnj89SSmPotYeyvEXcmNhxqMUxN5gSbXQi2kuGYWm_cw/s320/Irish+Soda+Bread+003.jpg" width="320" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
* הלחם הזה במיוחד טעים כשהוא עוד טיפה חמים עם קצת חמאה ו/או ריבה!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMyU0Dti02XtUxam0qGreaHfy5O3IJYZweBEfK0wb1FBELjRtB-KUTyoHemTcCgGD1D29NcIpmy4awbBHqwGEkSDPzGtq4fAMTJsaZbb5rNGvjkRSAltt4zpP03lOpw2KwSM31tuTHMG7A/s1600/Irish+Soda+Bread+004.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMyU0Dti02XtUxam0qGreaHfy5O3IJYZweBEfK0wb1FBELjRtB-KUTyoHemTcCgGD1D29NcIpmy4awbBHqwGEkSDPzGtq4fAMTJsaZbb5rNGvjkRSAltt4zpP03lOpw2KwSM31tuTHMG7A/s320/Irish+Soda+Bread+004.jpg" width="240" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
</div>
breadmanTalkinghttp://www.blogger.com/profile/15941445147431583291noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7217272711614326183.post-50479374747604568872013-05-05T00:00:00.000+03:002013-05-05T06:17:08.651+03:00לחם מחיטה מלאה לכריכים - האתגר (ואיך ניצחתי)<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyld2veYlJF4wcHVLc6KAl-B11N1eh6fouDrGcNq7CH7bvm4eIithJYB9S6hXjVV-9j0uSE9rY9JKh7ydNfUAVA4cHaayFC0h0IzHdBB1G97CIrpPVHPkw5_4OZ2S0BXes5T6W-wP34PmZ/s1600/Whole+wheat+Sandwich+bread+009.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyld2veYlJF4wcHVLc6KAl-B11N1eh6fouDrGcNq7CH7bvm4eIithJYB9S6hXjVV-9j0uSE9rY9JKh7ydNfUAVA4cHaayFC0h0IzHdBB1G97CIrpPVHPkw5_4OZ2S0BXes5T6W-wP34PmZ/s1600/Whole+wheat+Sandwich+bread+009.jpg" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
האתגר הגדול באפיית מאפים כלשהם מקמח מלא (ורק קמח מלא) מוכר לכל אופה. בצק שמתפורר. או מתייבש תוך יום. או שאף פעם לא ממש מתגבש לבצק בכלל. ולכן, אני ניגשתי למתכון הזה עם מנה לא מבוטלת של ספקנות. הרי אפילו האופים המצליחים ביותר משתמשים בכל מיני 'פטנטים' כדי ליצור מאפה בראי מקמח מלא שאפשר לאכול אותו ולשמור אותו לכמה ימים. למשל, מוסיפים עד חצי כמות קמח רגיל (ואף יותר!) כדי להוסיף את הגלוטן שחסר בקמח מלא. או שמוסיפים גלוטן טהור. או גלטין. או שמערבבים קמחים אחרים כמו שיפון, או אפילו תפוח אדמה מעוך. כן... פירה! אין גלוטן, אבל הוא מאוד מוסיף לחות למאפה עם נטיה להתייבש מהר.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
אז, הנה, מתכון ללחם מקמח מלא שלמרות האתגרים האלה מצליח להיות גם טעים וגם להחזיק את המילוי לסנדוויץ ועוד להישמר לכמה ימים. תנסו אותו, אתם לא תתאכזבו.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<span style="color: #990000; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>הנה מה שצריכים:</b></span></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
2 כפות שמרים יבשים</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1/2 כוס מים חמים</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
3/4 כוס מים חמים מאוד</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1/4 כוס דבש</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1/4 1 כוס רווין (קר מהמקרר) - אפשר חלב סויה לפרווה</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1/2 5 כוסות קמח מלא</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
2 כפיות מלח</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
2 עד 4 כפות חמאה (או מרגרינה)</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<span style="color: #990000; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>הנה מה שצריכים לעשות:</b></span></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1. להמיס את השמרים במים ולתת לו להתפתח במשך כ-5 דקות.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
2. מערבבים את המים החמים מאוד עם הרוויון (או חלב סויה) והדבש. התמיסה תהיה בסוף רק קצת חם.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
3. בינתיים... מערבבים את הקמח והמלח בקערה נפרדת. יוצרים גומחה באמצה הקמח ושופכים את תערובת הנוזלים. מערבבים ואחר כך לשים את הבצק עד שהגלוטן מתחיל להתפתח... הבצק יהיה גמיש ואלסטי וחלק. בקושי דביק. על דאגה, זה לוקח קצת זמן (לפחות 10-15 דקות לפתח את הגלוטן כי אין הרבה, זוכרים?)</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
4. שמים את הבצק בקערה עם קצת שמן, הופכים, ומכסים. הבצק צריך לתפוח עד שהוא מכפיל את נפחו - כשעתיים.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
5. מוציאים את הבצק למשטח מקומח קצת. יוצרים שתי כיכרות ארוכות קצת ומכניסים אותן לתבניות אינגליש קייק (25 ס"מ). מכסים ונותנים לתפוח שוב עד שהבצק עולה על דפנות התבניות ב-1 ס"מ.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
6. מחממים את התנור ל 160 מע'. אופים את הכיכרות בתבניות במשך כ-45 דקות או עד שהן משמיעות צליל חלול ממכה קלה בתחתית.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
בתיאבון!!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwI-NM0HrsDNjD2Wni2Mb8toDj-4Qe2aEXqBllOO2SRSkMxIAEpqj3m7x_LguCNMrMUcy7pS1Vfb9hdYFVDdi9LgxLr_Zva6w2h6wr9RJRD9n2k_twcZlNCXRCJZYkrHh1EpfhGosutPtK/s1600/Whole+wheat+Sandwich+bread+009.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwI-NM0HrsDNjD2Wni2Mb8toDj-4Qe2aEXqBllOO2SRSkMxIAEpqj3m7x_LguCNMrMUcy7pS1Vfb9hdYFVDdi9LgxLr_Zva6w2h6wr9RJRD9n2k_twcZlNCXRCJZYkrHh1EpfhGosutPtK/s1600/Whole+wheat+Sandwich+bread+009.jpg" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
</div>
breadmanTalkinghttp://www.blogger.com/profile/15941445147431583291noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7217272711614326183.post-15548958125795965332013-04-28T14:15:00.000+03:002013-04-28T14:15:00.747+03:00לחם עגבניות עם בצל אדום - איטלקי וכפרי<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh76GggyGOFuvMykBiCIbcV43vOKe13ljRoJNaIQD-SCRVnY3mlxMajS5xf83NuUF4jbXsTIOaPUvl0yfjuasyz7AbToThckDhXECuZM-sZITgU__ot5b1iVlPqqHdXnE_L8Q0So_N1oSxz/s1600/Tomato+Red+Onion+Bread+008.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh76GggyGOFuvMykBiCIbcV43vOKe13ljRoJNaIQD-SCRVnY3mlxMajS5xf83NuUF4jbXsTIOaPUvl0yfjuasyz7AbToThckDhXECuZM-sZITgU__ot5b1iVlPqqHdXnE_L8Q0So_N1oSxz/s1600/Tomato+Red+Onion+Bread+008.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
אני מאוד, אבל מאוד אוהב לחם איטלקי. במיוחד אני אוהב את העובדה שאפשר לקחת את ארבעה המרכיבים העיקריים, קמח, מים שמרים ומלח, ולהפוך אותם לאין ספור סוגי לחם טעימים. ואם מוסיפים עוד כמה מרכיבים, כמו למשל שמן זית או עשבי תיבול, האפשריות הן כמעט אין סופיות. כך למשל החלם שאני מביא לכם היום. </div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
מקורו בחבל קלבריה (Calabria) בדרום איטליה. שם, חוץ מהשמן זית המשובח שיש בכל האיזור, משתמשים בעגבניות בשלות ומוצקות בכל תבשיל ומאפה. הם גם לא מפחדים מפלפלים חריפים. כמו הרבה סוגי לחם, טעמו של הלחם מתחזק אם מאפשרים לו להתפיח לאט ובחום נמוך. אני, למשל, השארתי את הבצק בקערה (מכוסה כמובן) במקרר ללילה שלם. לא התאכזבתי וגם אתם לא. </div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
לחם כפרי איטלקי עם בצל אדום ועגבניות - מתאים במיוחד לכריכים עם בשר ועם חרדל חזק. או גבינות קשות עם אותו חרדל. בתיאבון!</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><b><span style="color: #990000;">הנה מה שצריכים:</span></b></span></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1/2 3 כפיות שמרים יבשים</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
כ-180 מ"ל מים פושרים </div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
4 כוסות קמח לחם (או רגיל)</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
2 כפיות מלח</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
כ- 500 ג' עגבניות בשלות ומוצקות</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1 כף שמן זית משובח</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
2 בצלים אדומים, פרוסים דק דק</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
3 כפות אורגנו (או תבלין אחר) טרי וקצוץ גס</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1 כפית שבבי פלפל חריף (לא הכרחי - אבל מומלץ)</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><b><span style="color: #990000;">הנה מה שצריכים לעשות:</span></b></span></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1. לשים את המים בקערה קטנה ולפזר את השמרים מעל. לבחוש קצת ולשים בצד עד שהם מופעלים כ- 10 דקות.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
2. מערבבים את הקמח ואת המלח בקערה גדולה. מוסיפים את תערובת השמרים, מערבבים רק מספיק קמח ליצור עיסה חלקה, מכסים ונתנים לו לתסוס כשעה. </div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
3. בינתיים, מקלפים את העגבניות ומוציאים את הגרעינים. חותכים באופן גס. פורסים את בצל דק כמה שאפשר. מחממים את שמן במחבת ומטגנים מעט את עגבניות והבצל. מוסיפים את התבלין ואת הפלפל אם משתמשים, מערבבים, ומנמיכים את החום. מכסים וממשיכים לטגן כ-10 דקות. מורידים מהאש, ומצננים לגמרי.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_vhHIgTQzSQHiibQgPDmuRkWF9ISFQXgwuIGEYbZM3VXnD792ror4IkSCY2GFjbtaVkXzMG0E1QifPrTvpSt-VKd_dq8aa2QMjIj4FQLyvxf9L9cdXS5y4KKjZKnGkmehskAXV1uoWc_p/s1600/Tomato+Red+Onion+Bread+002.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_vhHIgTQzSQHiibQgPDmuRkWF9ISFQXgwuIGEYbZM3VXnD792ror4IkSCY2GFjbtaVkXzMG0E1QifPrTvpSt-VKd_dq8aa2QMjIj4FQLyvxf9L9cdXS5y4KKjZKnGkmehskAXV1uoWc_p/s1600/Tomato+Red+Onion+Bread+002.jpg" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
4. מוסיפים את תערובת העגבניות לתערובת הקמח ומערבבים ליצור בצק רך מאוד וקצת דביק. לעגבניות יש לחות ולכן אולי תצטרכו להוסיף קצת קמח הכל כדי ליצור בצק רך. לשים במשך כ-10 דקות.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
5. מכסים את הבצק בתוך קערה משומנת מעט להתפחה עד שהוא מכפיל את נפחו כשעתיים וחצי.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
6. מוציאים את הבצק מהקערה למשטח מקומח ולשים כמה פעמים. יוצרים כדור (boule) ממנו על משטח אפייה עם נייר אפייה. מכסים ומשאירים את הבצק להתפיח שנית כשעה.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFP6PAkwuWmkkw2vtYX9t-2PzuGEh6AW0njGW_0MX6NcEgV0ZjF1T923lR0D32hSLfaXHkWIRUk7gRzlLUvR5a7BtJsoMbWSTtV8Tjp8B4klcLJJ0k3Nc7DvDAR-SCOrz1PV_yqed3RPqc/s1600/Tomato+Red+Onion+Bread+006.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFP6PAkwuWmkkw2vtYX9t-2PzuGEh6AW0njGW_0MX6NcEgV0ZjF1T923lR0D32hSLfaXHkWIRUk7gRzlLUvR5a7BtJsoMbWSTtV8Tjp8B4klcLJJ0k3Nc7DvDAR-SCOrz1PV_yqed3RPqc/s1600/Tomato+Red+Onion+Bread+006.jpg" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
7. בערך 30 דקות לפני האפייה מחממים את התנור ל-200 מע'. אופים, עם אדים, ועל אבן שמוט (אם יש) במשך 45 דקות.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
8. מצננים על רשת. בתיאבון!!!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhu34_n0B4gJNJ6a5hgyVhx4e072QG5hygwQjOi_S9WaO5kX6PewRx78OdJvzl29eG8uIOWNXz4ztmdXfS5aofNaSh-4lq52ZrMXAh1_HaA9y-aSuy7cnjZsPez0r8qyvqqi9YYV3BHq3Hd/s1600/Tomato+Red+Onion+Bread+011.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhu34_n0B4gJNJ6a5hgyVhx4e072QG5hygwQjOi_S9WaO5kX6PewRx78OdJvzl29eG8uIOWNXz4ztmdXfS5aofNaSh-4lq52ZrMXAh1_HaA9y-aSuy7cnjZsPez0r8qyvqqi9YYV3BHq3Hd/s1600/Tomato+Red+Onion+Bread+011.jpg" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
</div>
breadmanTalkinghttp://www.blogger.com/profile/15941445147431583291noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7217272711614326183.post-79529951348884540072013-04-21T13:29:00.000+03:002013-04-21T13:29:53.889+03:00לחם חמוציות תפוז וקישוא<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPHlLi2CS44GaAUB89_v1Cp-tizIoYD1hmFcZ8fA0A2tcgjlf22p3t-YwOBnaeLlf3S5gx8p9V1ZEe-bN29sxJQJQLxJw3a2QKULjTuRPKkwNw6cueSU-SKhjlgcXuZhSr2Ulm4cojUSMz/s1600/zucchini-bread-cranberry-6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPHlLi2CS44GaAUB89_v1Cp-tizIoYD1hmFcZ8fA0A2tcgjlf22p3t-YwOBnaeLlf3S5gx8p9V1ZEe-bN29sxJQJQLxJw3a2QKULjTuRPKkwNw6cueSU-SKhjlgcXuZhSr2Ulm4cojUSMz/s1600/zucchini-bread-cranberry-6.jpg" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
אז ככה. ללחם הזה אין שם מפוצץ או כותרת מיוחדת. לא. כי הלחם הזה, שהוא מין שאטנז של לחם ועוגה, חצי חצי כזה, הוא כל כך טעים ומיוחד שהוא לא צריך שם מיוחד. אתם כבר יודעים מה יש בפנים וצריך רק לדעת איך מכינים אותו. אני אומר שילוב של לחם ועוגה ואם תחשבו לרגע תבינו שללחם ולעוגה יש כמעט אותם מרכיבים רק בכמויות שונות. בלחם, למשל, יש יחסית הרבה יותר קמח מעוגה. בעוגה יש יותר סוכר ושמן. עוד הבדל בלחם הזה מעוגה/לחם, הוא שבלחם הזה יש אבקת אפייה כמו בעוגה ולא שמרים כמו בלחם. בכל מקרה המתכון הזה מצאתי באתר Allrecipes.com והכנסתי כמה וכמה שינויים. למשל התוספת של חמוציות במקום צימוקים. אפשר בהחלט לשים כל סוג של פירות יבשים. אפשר גם להחליף את הקישוא עם גזר. רק על תשכחו להוריד את כמות הסוכר במעט כי הגזרים מלאים בסוכר טבעי. הלחם הזה מתאים במיוחד לארוחת בוקר מאוחרת, נגיד בשבת בבוקר. או אחר הצהריים עם איזה קפה חזק או עם תה. בקיצור, מתאים לשעות שנחים. לשעה שקטה. בתיאבון.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<span style="color: #990000; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>הנה מה שצריכים:</b></span></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
3 כוסות קמח רגיל</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
2 כפיות אבקת אפייה</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1 כפית סודה לשתיה</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
2 כפיות קינמון</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1 כפית מלח</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
2/3 1 כוסות שמן</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
3 ביצים גדולות</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
2 כפיות תמצית תפוזים</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
2/3 כוס שמנת חמוצה</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
גרידה של תפוז אחד</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
2 כוסות קישוא מגורר גס</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1 כוס חמוציות (לא הכרחי - אפשר פרות יבשים אחרים)</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<span style="color: #990000; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>הנה מה שצריכים לעשות:</b></span></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1. לחמם תנור ל-160 מע'. לשמן 2 תבניות אינגליש קייק קטנות.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
2. בקערה גדולה לערבב ביחד את החומרים היבשים: הקמח, אפקת האפייה, הסודה, הקינמון, והמלח.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
3. הקערה נפרדת, לערבב במרץ את החומרים הרטובים: את הביצים, השמן,הסוכר, ואת תמצית התפוזים</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
4. להוסיף את החומרים היבשים, ואת השמנת החמוצה ובסוף את הקישוא, החמוציות (אם משתמשים) ואם רוצים אפשר גם כוס אגוזי מלך בשבירה גסה. מערבבים היטב.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
5. בעזרת כף גדולה מעבירים את הבלילה ל-2 תבניות מוכנות. </div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
6. אופים במשך כ-שעה או עד שקיסם שננעץ במרכז הלחם יוצא נקי. מצננים לגמרי על רשת לפני הפריסה.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
7. בתיאבון!!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJW5WOuYy0zKNXF1W4CykITf2XJL2B3nLT5iwgX-Og2JEBSDaoUWvAdxfT2dvDvhRXgaH2K87hi4TjWk971bl8uA3A1CO4KcOYFGEuKXRXR0wPZKmJ0fGLpCDHYGDb-inIZULym_6mXHNG/s1600/zucchini-bread-cranberry-6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJW5WOuYy0zKNXF1W4CykITf2XJL2B3nLT5iwgX-Og2JEBSDaoUWvAdxfT2dvDvhRXgaH2K87hi4TjWk971bl8uA3A1CO4KcOYFGEuKXRXR0wPZKmJ0fGLpCDHYGDb-inIZULym_6mXHNG/s1600/zucchini-bread-cranberry-6.jpg" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
</div>
breadmanTalkinghttp://www.blogger.com/profile/15941445147431583291noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7217272711614326183.post-60780510536544671942013-04-10T15:08:00.001+03:002013-04-10T15:08:54.873+03:00ללא ספק הלחם הכי קל בעולם - לחם לבן שלא לשים בכלל (ברצינות)<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGhh-_MLOYSYNR1MbvYUVBiGX9E8iO46wBqu9RDPBdgWMewZgIjbpXk7X2Viq_O1YJZuipoj-e7y89hoUdHuptE3G9vGlHZ8suQAXad9jBdImGc3gMOyutK2c6jbNFszftSWTWB0B1oifL/s1600/Easy+No-Knead+Bread+006.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGhh-_MLOYSYNR1MbvYUVBiGX9E8iO46wBqu9RDPBdgWMewZgIjbpXk7X2Viq_O1YJZuipoj-e7y89hoUdHuptE3G9vGlHZ8suQAXad9jBdImGc3gMOyutK2c6jbNFszftSWTWB0B1oifL/s320/Easy+No-Knead+Bread+006.jpg" width="320" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
לפני כמה שנים, עוד ב-2006 פירסם מארק ביטמן, כתב האוכל של הניו יורק טיימס, ראיון עם ג'ים לייהי, אופה אמריקאי ש'המציא' שיטה חדשה להכין לחם בבית. מדובר בשיטה שהיא כל כך פשוטה ושהיא כל כך גמישה מבחינת הזמן, שכל אחד יכול להתאים אותה ללו"ז שלו ובכך להנות מלחם טרי וטעים בבית. התגובות היו מידיות. כל המי ומי בעולם הלחם ניסה את השיטה. היו כאלו שטענו שאיכשהו השיטה לא 'טהורה' - ז"א אם לא לשים אז כנראה הלחם הוא לא אמיתי. בסגנון של לחם אמיתי משמע עבודת כפיים. לעומתם היו כאלו שבירכו על השיטה החדשה ואפילו הציעו כל מיני שיפורים ותיקונים למיניהם. אני פשוט בירכתי על האפשרות להכין לחם איכותי, עם טעם של חיטה חזק ועם קרום קשיח (או רך לבחירתכם) שמחביא בפנים לחם רך ונמם בפה. לחם איכותי ממש, בלי ציוד מיוחד, שלא צריכים ללוש אותו בכלל, ומתי שרוצים. </div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<b><span style="color: #990000; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">הנה מה שצריכים:</span></b></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1 ק"ג קמח רגיל (או קמח לחם)</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1/2 3 כפות סוכר</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1 כף מלח</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1 כפית שמרים יבשים</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1/3 כוס שמן</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
3/4 2 כוסות <b>מי קרח</b> (כן, מי קרח!)</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<b><span style="color: #990000; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">הנה מה שצריכים לעשות:</span></b></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1. צריכים קערה גדולה מאוד כי הבצק חייב לתפוח לכמעט פי 4 בנפח. לערבב את החומרים היבשים - הקמח, המלח, הסוכר והשמרים. </div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
2. בקערה נוספת שופכים את המים. מוסיפים קוביות קרח כדי לקרר אותם ואז מודדים 3/4 2 כוסות. לזה מוסיפים את השמן ומערבבים.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZ8uqi_rON0fdtz31B5Ruh5Fr-8iXnT19sjemaHx8szO5Jz727flXRm5GcCPxSQJHpLl8muxxVMyuCWNAQbEQNfIi1GXi0SXSPV2sTh4zTKMtuvBtcxVWZ-AQSWL4XpILL9zkceUU0rTi8/s1600/Easy+No-Knead+Bread+001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZ8uqi_rON0fdtz31B5Ruh5Fr-8iXnT19sjemaHx8szO5Jz727flXRm5GcCPxSQJHpLl8muxxVMyuCWNAQbEQNfIi1GXi0SXSPV2sTh4zTKMtuvBtcxVWZ-AQSWL4XpILL9zkceUU0rTi8/s320/Easy+No-Knead+Bread+001.jpg" width="320" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
3. עושים שקע בחומרים היבשים, מוסיפים בהדרגה את התערובת מים ושמן ומערבבים עד לקבלת בצק גס. יש אנשים שלשים כמה פעמים בלבד בשלב זה אבל ממש לא חייבים. מכסים את הקערה בניילון נצמד, ומשאירים אותה על המשטח, בטמפורטורת החדר לפחות 3 שעות (עד 10 שעות - זאת לא טעות). תצאו לעבודה ותמשיכו כתחזרו בערב אם תרצו.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
4. שמים את הבצק, עדיין מכוסה, במקר לעוד 10-15 שעות (כל הלילה - עד 24 שעות).</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
5.למחרת... מוצאים את הבצק מהקערה למשטח מקומח טיפה, חותכים ל-2 חלקים שווים ויוצרים שתי כיכרות. שמים את הכיכרות בתבנית 30 ס"מ על 12 ס"מ משומנת מעט. מכסים ומשאירים בטמפ' החדר עד שהוא עולה על צידי התבנית בערך 3מ"מ. זה יכול לקחת כמה שעות. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCUvlXHPrkMkf5-AzeMkWLYczHXq6_GtZeH5AkWsgRM1A0ILg1uS4Z343QgQg7kHChSdYpzqtLgdebAlEUemInWLGdf72ARq_cYNfbYfTjv0f-HwJu_CQ2NXzQIbOVaYs60x17CaJqKG7Z/s1600/Easy+No-Knead+Bread+002.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCUvlXHPrkMkf5-AzeMkWLYczHXq6_GtZeH5AkWsgRM1A0ILg1uS4Z343QgQg7kHChSdYpzqtLgdebAlEUemInWLGdf72ARq_cYNfbYfTjv0f-HwJu_CQ2NXzQIbOVaYs60x17CaJqKG7Z/s320/Easy+No-Knead+Bread+002.jpg" width="320" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
6. מחממים את התנור ל-210 מע'. כשהבצק מוכן מכניסים את התבניות, מורידים את החום ל-200מע' מיד ואופים במשל כ-45 דק', עד שהלחם שחום מאוד.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqLCSY_gQ6xcPRTC7EDou9tRrmu8EMPYJElQtNJO9lc-oGp_gm_6JI53myakHgmEO66E6ye6rmhJnul4z983CeHQ3-RMThiIFuR8eXCuDFxokt2cHEY4RALkU2IJev-gKUJJ4dy8Y8LRpg/s1600/Easy+No-Knead+Bread+004.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqLCSY_gQ6xcPRTC7EDou9tRrmu8EMPYJElQtNJO9lc-oGp_gm_6JI53myakHgmEO66E6ye6rmhJnul4z983CeHQ3-RMThiIFuR8eXCuDFxokt2cHEY4RALkU2IJev-gKUJJ4dy8Y8LRpg/s320/Easy+No-Knead+Bread+004.jpg" width="320" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
7. מצננים על רשת. </div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjioGK1FiO-Gisdnjx0jXo4GUZQ7oISLEPnwIsfwmz3MG3MX131Y3tasTj5uHOi1JoWBZ7ljv7KauAvVQcq7QS6A2j3XOmXGp-F4qyF4-kntt-EuExDcMA2SubPTIM1OaUrU0JLt7nFeOGG/s1600/Easy+No-Knead+Bread+006.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjioGK1FiO-Gisdnjx0jXo4GUZQ7oISLEPnwIsfwmz3MG3MX131Y3tasTj5uHOi1JoWBZ7ljv7KauAvVQcq7QS6A2j3XOmXGp-F4qyF4-kntt-EuExDcMA2SubPTIM1OaUrU0JLt7nFeOGG/s320/Easy+No-Knead+Bread+006.jpg" width="320" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
בתיאבון!</div>
</div>
breadmanTalkinghttp://www.blogger.com/profile/15941445147431583291noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7217272711614326183.post-80075186181016517802012-11-08T10:51:00.002+02:002012-11-08T10:51:43.443+02:00לחמניות 'חומות' ורכות מקמח מלא לשבת בבוקר<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIxgtag3_TNkpUpzmjwPcPAS6JWLWWieNUKiUNTdFIdwcYuRpUThtN_5Z30RW00ndt6Z8Y1z8L2QI_NuwzAIgd3qTuMaUhxRPo8rnSv7gSjqJVxazIAD_uuEQzXpZcNLj3sEpk2hIJ5gOT/s1600/White+Whole+Wheat+Rolls+007.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIxgtag3_TNkpUpzmjwPcPAS6JWLWWieNUKiUNTdFIdwcYuRpUThtN_5Z30RW00ndt6Z8Y1z8L2QI_NuwzAIgd3qTuMaUhxRPo8rnSv7gSjqJVxazIAD_uuEQzXpZcNLj3sEpk2hIJ5gOT/s320/White+Whole+Wheat+Rolls+007.jpg" width="320" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
למען האמת לא יוצא לי להגיע למסעדות הרבה אבל אחד הדברים שאני הכי אוהב שם הן הלחמניות שמגישים לפני הארוחה. כבר הרבה זמן ישנה מן תחרות בין המסעדות על איכות הלחם או הלחמניות החמימות והטריות (אפויות במקום לרוב). לפעמים הלחם הוא כל כך טוב שהוא בעצמו כמעט יכול להיות תחליף לארוחה שמחכים לה בחוסר סבלנות. לפעמים, אני מצטער שלא אכלתי יותר לחם גם... אבל זו שיחה אחרת כמו שאומרים. בכל מקרה. הפעם אני מביא לכם מתכון של לחמניות רכות מאוד, ובצבע חום כהה. הצבע בא גם מקמח מלא וגם, הפתעה!, ממעט קקאו שמצליח לצבוע את הבצק ולהשאיר רק ניחוח של טעם. לחישה ממש. וזה מספיק כדי שתכינו את לחמניות האלה עוד ועוד.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><b><span style="color: #990000;">הנה מה שצריכים:</span></b></span></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1 כוס מים פושרים</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1/3 כוס מיץ תפוזים</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
4 כפות דבש</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1/4 2 כוסות קמח רגיל</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
3/4 1 כפית מלח</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
3 כפות סוכר</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
2 כפות קקאו</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1/2 2 כפיות שמרים יבשים</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSphwRog6rNzKuJd7iEIVcamscvBLdUk6NcggITDHpiXLjQfjMl5I6jz83je5KzWLo11y3TiS_erGJKL8Usd5hdUckpqcbwaP2i30j6nstVYCPywEanTH3iJWSbfmRWUoiOJ2IoSv_qFqR/s1600/White+Whole+Wheat+Rolls+002.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSphwRog6rNzKuJd7iEIVcamscvBLdUk6NcggITDHpiXLjQfjMl5I6jz83je5KzWLo11y3TiS_erGJKL8Usd5hdUckpqcbwaP2i30j6nstVYCPywEanTH3iJWSbfmRWUoiOJ2IoSv_qFqR/s320/White+Whole+Wheat+Rolls+002.jpg" width="320" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><b><span style="color: #990000;">הנה מה שצריכים לעשות:</span></b></span></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1. מערבבים את כל החומרים יחד בקערה גדולה עד לקבלת בצק. ואז לשים חזק, כ-10 דקות, עד לקבלת בצק אחיד , חלק ומעט דביק.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifVpX3YbZ5AEtUSnhnTY0-LdWAFdYnjqmIoZ0eR4fNtPhZfDX1sjq_skCH_9Hcnt1wAbbMnx9XLAui1zYkHky0xFvQr0uXR2ZCwTYlRHkxJ272pETUV9SQ0cVrGuxpeEAvgbWc-HzLHcD7/s1600/White+Whole+Wheat+Rolls+003.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifVpX3YbZ5AEtUSnhnTY0-LdWAFdYnjqmIoZ0eR4fNtPhZfDX1sjq_skCH_9Hcnt1wAbbMnx9XLAui1zYkHky0xFvQr0uXR2ZCwTYlRHkxJ272pETUV9SQ0cVrGuxpeEAvgbWc-HzLHcD7/s320/White+Whole+Wheat+Rolls+003.jpg" width="320" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
2. מכניסים לקערה משומנת מעט, הופכים כדי לשמן בכל צדדיו, ומכסים להתפחה. עד להכפלת הנפח - כ-שעתיים.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
3. מחלקים את הבצק וחתיכות שוות ומגלגלים לכדורים. שמים על משטח עם נייר אפייה ומכסים. כ-30 דקות. </div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
4. בינתיים מחממים את התנור ל-180.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
5. אופים את לחמניות במשך כ-15 עד 17 דקות ומברישים עם שמן זית ותימין (אם רוצים) מיד כשמוציאים אותן מהתנור.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
6. מצננים על רשת. בתיאבון!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir750h5-KL6YGvq0HpPnEbbQCTPvMp3WVUb6NrTpjF77g3PcEdDF6JCwBaoHG0NZEZg05CMWp-fiohCAwg8hH6lweCWcE6WJHM-3FG-3HrFgDPrR_YQwjcZQrYvckSXHBQKJoD_-Wtg36a/s1600/White+Whole+Wheat+Rolls+005.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir750h5-KL6YGvq0HpPnEbbQCTPvMp3WVUb6NrTpjF77g3PcEdDF6JCwBaoHG0NZEZg05CMWp-fiohCAwg8hH6lweCWcE6WJHM-3FG-3HrFgDPrR_YQwjcZQrYvckSXHBQKJoD_-Wtg36a/s320/White+Whole+Wheat+Rolls+005.jpg" width="320" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
</div>
breadmanTalkinghttp://www.blogger.com/profile/15941445147431583291noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7217272711614326183.post-44190220356298063762012-11-05T14:13:00.000+02:002012-11-05T14:13:00.147+02:00לחמניות רכות - לבראנץ' או שבת בבוקר<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHgdh-xMr_qYkULb3QjHym8GIrexjz86xZGi4Pr0XmDrgfxuXdXADbdZatvWykQLkdpNTz6bC9LCyrdrQmHvbrQ7Sm1dVvg_dB3yV9NobSTjwwPGX1k9nIMFtRTHZRMwSm_7Re9YR7EnSA/s1600/Ciabatta,+Dinner+Rolls,+Crackers+008.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHgdh-xMr_qYkULb3QjHym8GIrexjz86xZGi4Pr0XmDrgfxuXdXADbdZatvWykQLkdpNTz6bC9LCyrdrQmHvbrQ7Sm1dVvg_dB3yV9NobSTjwwPGX1k9nIMFtRTHZRMwSm_7Re9YR7EnSA/s320/Ciabatta,+Dinner+Rolls,+Crackers+008.jpg" width="320" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
לפעמים הלחמים הפשוטים הם דווקא הטעימים ביותר ונהנים מהם הכי הרבה. עובדה. לפעמים, כשארוחת הערב היא רק איזה מרק סמיך ומזין או איזה סלט ירוק ומרענן ומלא כל טוב, והדבר היחידי שמשלים את התמונה הוא לחמנית רכה ועדינה, עם קרום חום-כהה ולא קשיח במיוחד. כזו שסופג טוב-טוב את שאריות המרק בקערה או את מיצי הסלט. או את הרוטב מאיזו מנה קלילה. </div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
הלחמניות האלה הן כאלה ובנוסף הן גם קלות מאוד להכין. אז למה אתם מחכים? תתחילו ללוש!</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><b><span style="color: #990000;">הנה מה שצריכים:</span></b></span></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1. ממיסים כ-1/4 2 כפיות שמרים יבשים ב-1/4 כוס מים פושרים. תשאירו בצד עד זה מתחיל<b><span style="color: #990000;"> </span></b>לבעבע - בערך 10 דקות.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9xd-Y-m3JaIjBYbTj-LdBwV2uUVAooKWoctz7_7zORwP6F2USNbuZ0ClHs2lpTbJqmCCnPS8V9jJDEhSfuroYskRsGVe2dJ_a8ZCyirJVUWKWk6043Bv7XooLNBSnekSgYn6YuGHJp_9k/s1600/Ciabatta%252C+Dinner+Rolls%252C+Crackers+007.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9xd-Y-m3JaIjBYbTj-LdBwV2uUVAooKWoctz7_7zORwP6F2USNbuZ0ClHs2lpTbJqmCCnPS8V9jJDEhSfuroYskRsGVe2dJ_a8ZCyirJVUWKWk6043Bv7XooLNBSnekSgYn6YuGHJp_9k/s320/Ciabatta%252C+Dinner+Rolls%252C+Crackers+007.jpg" width="320" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
בינתיים...</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
2. שופכים 1 כוס חלב (או חלב סויה או מים אם רוצים פרווה ) לסיר קטן עם 3 כפות חמאה (או מרגרינה). מחממים עד שהחמאה נמסה אבל מסירים מן האש לפני הרתיחה. חלב חם מדי ישמיד את השמרים. מצננים מעט. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNcZsnlrReSu4rtjunetCX7LaMUX6_CxxBAnKtVdsNLBy8_FiYI5g3nJWNFoKTNurBlSYuCQcZIW1SwxjKYmq-MSblnd5DNm5-_KRT6cPKnscc21zFC3tdyyAHzgNl6qpy-IVts0I_QOc3/s1600/Ciabatta%252C+Dinner+Rolls%252C+Crackers+006.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNcZsnlrReSu4rtjunetCX7LaMUX6_CxxBAnKtVdsNLBy8_FiYI5g3nJWNFoKTNurBlSYuCQcZIW1SwxjKYmq-MSblnd5DNm5-_KRT6cPKnscc21zFC3tdyyAHzgNl6qpy-IVts0I_QOc3/s320/Ciabatta%252C+Dinner+Rolls%252C+Crackers+006.jpg" width="320" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
3. בקערה נפרדת, מוסיפים ביצה טרופה אחת, 2 כפות סוכר, 3/4 כפית מלח וכוס 1 של קמח. מערבבים ואז מוסיפים את זה לתערובת השמרים. מערבבים לעיסה חלקה. מוסיפים עוד כוס קמח ומערבבים ובהדרגה עוד כוס קמח (סה"כ 3 כוסות קמח) בסוף מוסיפים את תערובת החלב עם החמאה ולשים לקבלת בצק אחיד, מעט דביק, ומבריק. ממשיכים ללוש עוד כ-10 דקות.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
4. מכניסים את הבצק לקערה משומנת קצת, הופכים כדי לשמן אותו מכל הצדדים (מונע התייבשות) ומכסים. משאירים אותו להתפחה - כשעתיים.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
5. בסוף מחלקים את הבצק ל-12 חלקים שווים, מגלגלים לכדורי בצק, ומכניסים לתבנית עגולה במרווחים של 1/2 1 ס"מ. מכסים עוד כ-45 דקות.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
6. בערך 20 דקות לפני זמן האפייה, מחממים את התנור ל-180 מע'. אופים ל-25 דקות בערך עד שהלחמניות זהובות. מברישים חמאה מומסת מיד כשמוציאים אותן מן התנור. מצננים על רשת.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHgdh-xMr_qYkULb3QjHym8GIrexjz86xZGi4Pr0XmDrgfxuXdXADbdZatvWykQLkdpNTz6bC9LCyrdrQmHvbrQ7Sm1dVvg_dB3yV9NobSTjwwPGX1k9nIMFtRTHZRMwSm_7Re9YR7EnSA/s1600/Ciabatta%252C+Dinner+Rolls%252C+Crackers+008.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHgdh-xMr_qYkULb3QjHym8GIrexjz86xZGi4Pr0XmDrgfxuXdXADbdZatvWykQLkdpNTz6bC9LCyrdrQmHvbrQ7Sm1dVvg_dB3yV9NobSTjwwPGX1k9nIMFtRTHZRMwSm_7Re9YR7EnSA/s320/Ciabatta%252C+Dinner+Rolls%252C+Crackers+008.jpg" width="320" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
בתיאבון!</div>
</div>
breadmanTalkinghttp://www.blogger.com/profile/15941445147431583291noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7217272711614326183.post-89349980715133060992012-10-29T12:06:00.000+02:002012-10-29T12:06:00.186+02:00לחם מקמח מלא עשיר במיוחד<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhghVJs8bBWt7pOM7fXxZO93n6wf4_L4O6V86GMUcm__1Nd-bgH4BzuBfO1wE2tw4yIdFXV_toXIG2qCDJOEC_uNqbVCgIZLpPHYVaDRv__DoLkuil8Axvrh1FqmZlYwc54e1xghzA9jHh4/s1600/Uptown+Whole+Wheat+010.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhghVJs8bBWt7pOM7fXxZO93n6wf4_L4O6V86GMUcm__1Nd-bgH4BzuBfO1wE2tw4yIdFXV_toXIG2qCDJOEC_uNqbVCgIZLpPHYVaDRv__DoLkuil8Axvrh1FqmZlYwc54e1xghzA9jHh4/s320/Uptown+Whole+Wheat+010.jpg" width="320" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
בוודאי שמתם לב שאני אוהב לחמים מקמח מלא לא רק מפני ש הם בריאים מאוד, אבל גם כי אני פשוט אוהב את הטעם העשיר של החיטה. בלחם מלא, אם הוא אמיתי, אפשר ממש לטעום את השדה ואת הטבע. וכמובן אפשר באותה הזדמנות להנות מהבריאות. הלחם הזה קצת מורכב אבל בהחלט שווה את המאמץ. מתחילים היום עם בצק מקדים הקרוי 'biga' וממשיכים מחר. הרעיון הוא לתת לבצק זמן להחמיץ טיפה ולהוסיף קצת טעם חמצמץ ללחם. לא מסובך במיוחד אבל דורש סבלנות... מה שבד"כ חסר כשבסוף הלחם כל כך טוב.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><b><span style="color: #990000;">הנה מה שצריכים: (ל-biga)</span></b></span></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
180 ג' קמח ללחם</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
170 מל' מים פושרים</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
כ- 1/4 כפית שמרים יבשים</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
מערבבים הכל להמיס את השמרים, מכסים בניילון, ומשאירים בטמפורטורת החדר כל הלילה.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
למחרת...</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><b><span style="color: #990000;">מוסיפים לקערה עם ה-biga :</span></b></span></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
650 ג' (כ-1/2 5 כוסות) קמח מלא</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
460מל' (2 כוסות) מים פושרים</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
50 מל' (1/2 2 כפות דבש</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1/2 2 ג' (3/4 כפית) שמרים יבשים</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
3 כפיות מלח</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
כ-150 ג' כל מיני גרעינים (חמניה,דלעת וכו')</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcvsdFuTmXCb3iz7VDQnt5Tx2y0mcy3brnqzZYEMHzNloXN4LCb9cyq4v1rMh-HoTwZCenYUKh_R14Pr_pQSiCYJWc9KfZo3kPX1PHWywCfGDEMRCO1Qu9_WpyPkFzanvT-7-16NPLQ7RV/s1600/Uptown+Whole+Wheat+002.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcvsdFuTmXCb3iz7VDQnt5Tx2y0mcy3brnqzZYEMHzNloXN4LCb9cyq4v1rMh-HoTwZCenYUKh_R14Pr_pQSiCYJWc9KfZo3kPX1PHWywCfGDEMRCO1Qu9_WpyPkFzanvT-7-16NPLQ7RV/s320/Uptown+Whole+Wheat+002.jpg" width="320" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
מערבבים הכל עד לקבלת בצק מעט דביק וחלק. מכניסים לקערה משומנת , הופכים כדי לכסות בשמן (מונע התייבשות) ומשאירים במקום חמים להתפחה - כשעתיים.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPmDyh3edhrU1Pdky-3MfI6UcKFoPteCZ88QhilqFQwBFO0dqtMJ-u97iVprW6NH2P8pxTqkrDsoes1UQMWpcHPgQgO9D1fyXNKRKqLeNq_JcFsTEsKa9K9e4h78TBv6ck6zzodD4INcqj/s1600/Uptown+Whole+Wheat+004.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPmDyh3edhrU1Pdky-3MfI6UcKFoPteCZ88QhilqFQwBFO0dqtMJ-u97iVprW6NH2P8pxTqkrDsoes1UQMWpcHPgQgO9D1fyXNKRKqLeNq_JcFsTEsKa9K9e4h78TBv6ck6zzodD4INcqj/s320/Uptown+Whole+Wheat+004.jpg" width="320" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
אחרי ההתפחה אפשר לחלק את הבצק לשני חלקים שווים וליצור 2 כיכרות עגולות. לחילופין, אפשר לחלק את הבצק ללחמניות של כ-80 ג' כל אחת. כפי שרואים בתמונות, אני יצרתי גם כיכר וגם לחמניות. מכסים ונותנים לבצק לתפוח עוד פעם, הפעם כ-45 דקות. עשרים דקות לפני האפייה מחממים את התנור ל180 מע' . לפני שמכניסים את הבצק, משפריצים קצת מים עליו, ומקשטים עם פתיתי שיבולת שועל או שומשום.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8wDxMVfpQzi3HauyLAR64IgzqjNVKpR9WdDYilGcD2LfG5iCheIj4wC0fDolkBiFlEx-Yw7SIe6LprvEM4x0HDXRAYAW2gsnlheHvRLQ51dHbV_L5RND4V8dD7WYvdaAXVdkqgNB-ShOP/s1600/Uptown+Whole+Wheat+005.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8wDxMVfpQzi3HauyLAR64IgzqjNVKpR9WdDYilGcD2LfG5iCheIj4wC0fDolkBiFlEx-Yw7SIe6LprvEM4x0HDXRAYAW2gsnlheHvRLQ51dHbV_L5RND4V8dD7WYvdaAXVdkqgNB-ShOP/s320/Uptown+Whole+Wheat+005.jpg" width="320" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
אופים כ-40 דקות עד שהקרום קשיח והלחם בצבע חום כהה ועשיר. מצננים על רשת. הלחם הזה אידיאלי כמלווה למרק עשיר קטניות למשל, או פטריות ופניני גריסה. או כתוספת לסלט ירוק מאוד ומרענן.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
בתיאבון!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhghVJs8bBWt7pOM7fXxZO93n6wf4_L4O6V86GMUcm__1Nd-bgH4BzuBfO1wE2tw4yIdFXV_toXIG2qCDJOEC_uNqbVCgIZLpPHYVaDRv__DoLkuil8Axvrh1FqmZlYwc54e1xghzA9jHh4/s1600/Uptown+Whole+Wheat+010.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhghVJs8bBWt7pOM7fXxZO93n6wf4_L4O6V86GMUcm__1Nd-bgH4BzuBfO1wE2tw4yIdFXV_toXIG2qCDJOEC_uNqbVCgIZLpPHYVaDRv__DoLkuil8Axvrh1FqmZlYwc54e1xghzA9jHh4/s320/Uptown+Whole+Wheat+010.jpg" width="320" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
</div>
breadmanTalkinghttp://www.blogger.com/profile/15941445147431583291noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7217272711614326183.post-82395726316180274262012-10-22T10:09:00.000+02:002012-10-22T10:09:26.997+02:00לחם קובאני - מושלם לכריכים וגם לעשות רושם<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9snHJwQqbV0BVtP_EG-MKB__GNtK6n14SFuDoFX9UBPJiK3AhsUwaXwliyMUR9JaR_BLjcUGHBL5wTTNJbyA4a4tNMxX5tKTZHLd-NBi5kYjt7E91FDZ6UnC75Fg6Md9jAJ33B-BlnTme/s1600/Cuban+Bread+007.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9snHJwQqbV0BVtP_EG-MKB__GNtK6n14SFuDoFX9UBPJiK3AhsUwaXwliyMUR9JaR_BLjcUGHBL5wTTNJbyA4a4tNMxX5tKTZHLd-NBi5kYjt7E91FDZ6UnC75Fg6Md9jAJ33B-BlnTme/s320/Cuban+Bread+007.jpg" width="320" /></a></div>
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
אין לי מושג למה קוראים ללחם הזה <b>לחם קובאני</b>. ממה שאני הצלחתי לגלות, הוא לא נולד בקובה. בכל אופן, הלחם הזה הוא מן תערובת של סגנונות שונים - גם לחם מושלם לכריכם שבנויים לשאת מלויים כבדים (בשרים מעושנים למשל) וגם אלגנטי מאוד ועדין. האמת היא, שהוא גם לא כל כך מסובך להכין אם מקפידים על כמה כללים... לשקול כמויות במדויק, ולמדוד טמפורטורות. המתכון, עם כמה שינויים קלים שאני הכנסתי כדי להתאים אותו לחומרים בארץ, במקור בספר המעולה ללחם <a href="http://www.blogger.com/%3Ca%20href=%22http://www.amazon.com/gp/product/0743287096/ref=as_li_qf_sp_asin_tl?ie=UTF8&tag=breadmtalkin-20&linkCode=as2&camp=1789&creative=9325&creativeASIN=0743287096%22%3EBernard%20Clayton%27s%20New%20Complete%20Book%20of%20Breads%3C/a%3E%3Cimg%20src=%22http://www.assoc-amazon.com/e/ir?t=breadmtalkin-20&l=as2&o=1&a=0743287096%22%20width=%221%22%20height=%221%22%20border=%220%22%20alt=%22%22%20style=%22border:none%20%21important;%20margin:0px%20%21important;%22%20/%3E">Bernard Clayton's New Complete Book of Breads</a> שהוא אחד הספרים הכי טובים למתכוני לחם שיש. פשוטו כמשמעו. אין עליו. מי שרוצה להתמקד בלחם, או פשוט רוצה למצוא בספר אחד את <i>כל</i> מה שצריך בעניני לחם, ימצא את זה פה.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<span style="color: #990000; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>הנה מה שצריך:</b></span></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
3 כוסות קמח רגיל</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1/2 2 כפיות שמרים יבשים</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1/2 1 כפיות מלח</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1 כף סוכר</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1 כוס מים חמים (כ-60 מע' !)</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<span style="color: #990000; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>הנה מה שצריכים לעשות:</b></span></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1. מכניסים את כל החומרים היבשים לקערה גדולה (אבל רק 2 כוסות קמח) ומערבבים. שופכים את המים החמים ומערבבים ב<b>מרץ</b> עד שהכל נבלע ובהדרגה מוסיפים את יתרת הקמח תוך המשך הערבוב. ממשיכים ללוש במשך כ-8 דקות עד לקבלת בצק מבריק, מעט דביק ומאוד גמיש. הבצק יהיה די חמים למגע - וזה בסדר.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
2. מכניסים את הבצק לקערה משומנת, הופכים כדי לכסות בשמן ומשאירים מכוסה להתפחה, עד שהוא מכפיל את נפחו - כ-<b>15 דקות</b>!!. בינתיים מחממים את התנור ל-200 מע'.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_5tNtT4tvIPauy016uwpqcFNjspMdYePLQ3ruA_nKIAtSLGAzRpfTtX-ax4DWG38075bFggik68oi3Ij_NbeOkiBUjMrORaGfdZJtaWi1rpiDEOTlP0gsLmqlZ9Djq_joukI5QPB2ttR6/s1600/Cuban+Bread+003.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_5tNtT4tvIPauy016uwpqcFNjspMdYePLQ3ruA_nKIAtSLGAzRpfTtX-ax4DWG38075bFggik68oi3Ij_NbeOkiBUjMrORaGfdZJtaWi1rpiDEOTlP0gsLmqlZ9Djq_joukI5QPB2ttR6/s320/Cuban+Bread+003.jpg" width="320" /></a></div>
3. מייצרים כדור מן הבצק, מבלי להוציא יותר מדי אוויר, מברישים עם חלמון ביצה או מעט מים, ומפזרים קצת שומשום לקישוט, וחותכים עם סכין חד.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
4. אופים במשך 45 עד 50 דקות עד שיש קרום ככה וחזק. מצננים לגמרי על רשת (אם אתם מצליחים) לפני שפורסים.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijsbiS_udgDI7j3tSmKWhkQEefGQjyTA5sLFTV2XckYcawgqb_XRl_2v758hyLfVdJSKTLzwSWRDUDfkXifSfhwdcQbchlX9iHXpji2JYfMHmCd4sylTSi9CT0nKeUVfX30oRJJSEH6Y8l/s1600/Cuban+Bread+005.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijsbiS_udgDI7j3tSmKWhkQEefGQjyTA5sLFTV2XckYcawgqb_XRl_2v758hyLfVdJSKTLzwSWRDUDfkXifSfhwdcQbchlX9iHXpji2JYfMHmCd4sylTSi9CT0nKeUVfX30oRJJSEH6Y8l/s320/Cuban+Bread+005.jpg" width="320" /></a></div>
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
בתיאבון!!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9snHJwQqbV0BVtP_EG-MKB__GNtK6n14SFuDoFX9UBPJiK3AhsUwaXwliyMUR9JaR_BLjcUGHBL5wTTNJbyA4a4tNMxX5tKTZHLd-NBi5kYjt7E91FDZ6UnC75Fg6Md9jAJ33B-BlnTme/s1600/Cuban+Bread+007.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9snHJwQqbV0BVtP_EG-MKB__GNtK6n14SFuDoFX9UBPJiK3AhsUwaXwliyMUR9JaR_BLjcUGHBL5wTTNJbyA4a4tNMxX5tKTZHLd-NBi5kYjt7E91FDZ6UnC75Fg6Md9jAJ33B-BlnTme/s320/Cuban+Bread+007.jpg" width="320" /></a></div>
<br /></div>
</div>
breadmanTalkinghttp://www.blogger.com/profile/15941445147431583291noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7217272711614326183.post-90275365187659163412012-06-28T08:46:00.001+03:002012-06-28T08:50:01.486+03:00לחם מחמצת לעצלנים<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilNDmWd59WWZJJb-flDE3vqjVasHvirGnyvt9Id8tRfifjZJ9atPtOHp_uvKW5X0rEmTj7wRXek3FscBScw5vCzvs8KBvGDt04UJgw8knjjg53QVR0Y-9spR0cqhpoYkSIuO-BTkRB9pQF/s1600/DSCF2355.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilNDmWd59WWZJJb-flDE3vqjVasHvirGnyvt9Id8tRfifjZJ9atPtOHp_uvKW5X0rEmTj7wRXek3FscBScw5vCzvs8KBvGDt04UJgw8knjjg53QVR0Y-9spR0cqhpoYkSIuO-BTkRB9pQF/s320/DSCF2355.jpg" width="320" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
אני חייב להודות שיש לי 'בעיה' עם לחם מחמצת. זה לא שאני לא אוהב את הטעם. דווקא הטעם משגע. אני מאוד אוהב את טעם החמצמץ שנשאר בפה אחרי כל ביס. הבעיה שלי היא עם הזמן והמאמץ שצריכים להשקיע כדי להגיע לטעם המיוחד הזה. באמת! למי יש כוח לתכנן לחם היום שאני אוכל רק בעוד חודש. אולי. מה זה? לקלוט שמרים טבעיים שחיים אצלי במטבח היום, להאכיל אותם ולהשקות אותם לפי תכנון מראש. וכל זה כדי, אולי, להגיע ללחם מחמצת בעוד חודש. </div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
אז אני רוצה להציע שיטה אחרת, לעצלנים שבינינו. לאלה שרוצים את התענוג של לחם מחמצת בלי כל הבלאגאן. הטעם הוא כמעט אותו דבר. והיתרון הגדול הוא שמכינים את הלחם תוך יום. מתחילים אחר הצהריים היום, וכבר מחר אוכלים אותו. </div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="color: #990000; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: right;">
<b>הנה מה שצריכים:</b></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
(לבצק מקדים)</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1 כוס קמח שיפון</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1 כוס מים פושרים</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1/4 כפית שמרים יבשים</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
מערבבים את הכל לקבל עיסה מאוד רטובה. מכסים בניילון נצמד, ומשאירים בחוץ במטבח כל הלילה.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
בבוקר...</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixD_dxMWDImGlMB2FBtZJAvgrVNg-oQ0S360x9GkUjIViMg3ea6SSFlIqqG3c77p2OsAQt3hZrKl9Q_n5BwHnyL3c0BvzMMuWkPhLBOS4cUkW3nlebmUo-3kSBvBs4t3_nwWY-SUID8vE5/s1600/DSCF2352.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixD_dxMWDImGlMB2FBtZJAvgrVNg-oQ0S360x9GkUjIViMg3ea6SSFlIqqG3c77p2OsAQt3hZrKl9Q_n5BwHnyL3c0BvzMMuWkPhLBOS4cUkW3nlebmUo-3kSBvBs4t3_nwWY-SUID8vE5/s320/DSCF2352.jpg" width="320" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="color: #990000; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: right;">
<b>הנה מה שצריכים לעשות:</b></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1 כוס קמח רגיל</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1 כוס קמח מלא (או כוסמין מלא)</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1/2 1 כפיות מלח</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
2 כפות סוכר (אפשר סוכר חום)</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1/2 1 כפיות שמרים יבשים</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
כ- 1/2 כוס מים פושרים</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
מספיק קמח ליצור בצק רך מאוד ואחיד.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
לבצק המקדים מוסיפים, קודם את הקמחים האחרים, ואחר כך את שאר המצרכים. לשים עד לקבלת בצק מאוד רך ואחיד. הבצק יהיה דביק. עם צריך, לשים את הבצק על משטח מקומח מעט כדי 'לייבש' אותו ולהפוך אותו לבצק שאפשר לעבוד איתו. </div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
שמים את הבצק בתוך קערה משומנת מעט, הופכים, ומכסים לתפיחה ראשונה עד להכפלת הנפח, כשעתיים.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
מוציאים את הבצק ומשטיחים אותו לצורת מלבן. מפזרים (עם רוצים אבל מאוד מומלץ) כ-1/2 כוס אגוזים וזרעים שונים. מקפלים את הבצק, ולשים עד לפיזור אחיד. יוצרים כדור בצק ושמים על משטח אפייה, עם נייר אפייה. מכסים לתפיחה שניה - כ-45 דקות. בעזרת סכין גילוח, או סכין משוננת וחדה מאוד, חותכים את הכיכר כמה פעמים.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-Vh11JRh6h-dGkEkfIVChdVpk4290BCD36sE9HS5v9TnlQ3LbZ8HNmx9u4StOBMHSJ5CWaKUgariPDL4aAUacubb0guPIISi6cOE_fniuOJkXV6KswTQRPB6tqLyF57ti5i1OWS5wevZy/s1600/DSCF2353.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-Vh11JRh6h-dGkEkfIVChdVpk4290BCD36sE9HS5v9TnlQ3LbZ8HNmx9u4StOBMHSJ5CWaKUgariPDL4aAUacubb0guPIISi6cOE_fniuOJkXV6KswTQRPB6tqLyF57ti5i1OWS5wevZy/s320/DSCF2353.jpg" width="320" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
בערך 20 דקות לפני סוף התפיחה, מחממים את התנור ל-200 מע'. לפני שאופים מתיזים מים על פני הכיכר וגם בתוך התנור כדי ליצור אדים. אופים כ-40 דקות עד להשחמה עמוקה. מכה על תחתית הלחם ישמיע צליל 'חלול' כאשר הלחם מוכן.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilNDmWd59WWZJJb-flDE3vqjVasHvirGnyvt9Id8tRfifjZJ9atPtOHp_uvKW5X0rEmTj7wRXek3FscBScw5vCzvs8KBvGDt04UJgw8knjjg53QVR0Y-9spR0cqhpoYkSIuO-BTkRB9pQF/s1600/DSCF2355.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilNDmWd59WWZJJb-flDE3vqjVasHvirGnyvt9Id8tRfifjZJ9atPtOHp_uvKW5X0rEmTj7wRXek3FscBScw5vCzvs8KBvGDt04UJgw8knjjg53QVR0Y-9spR0cqhpoYkSIuO-BTkRB9pQF/s320/DSCF2355.jpg" width="320" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
לצנן על רשת, לטמפורטורת החדר, לפני שפורסים.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
בתיאבון!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnSDd9ECI00lwWpMAMAQAQimifwtdObtvOiioeBKWWy9odY0OViVFvzDOqJQ7srBT12xLuKd8rOrdtbAv78Oz0Zn7lo7J3lGb7vizvSVH-EcjkJaVG6cgOK7RC04GhWoPF7A9AdGvy-MTm/s1600/DSCF2356.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnSDd9ECI00lwWpMAMAQAQimifwtdObtvOiioeBKWWy9odY0OViVFvzDOqJQ7srBT12xLuKd8rOrdtbAv78Oz0Zn7lo7J3lGb7vizvSVH-EcjkJaVG6cgOK7RC04GhWoPF7A9AdGvy-MTm/s320/DSCF2356.jpg" width="320" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
</div>breadmanTalkinghttp://www.blogger.com/profile/15941445147431583291noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7217272711614326183.post-59712672070241367292012-03-03T08:27:00.000+02:002012-03-03T08:27:00.053+02:00לחם ניו יורקי (בערך) - בייגל אמיתי<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEif5Xo3nBVhuuJ3OmusxB7je9SIT3p6IoY1JA8pLKhkzjF_e1DUOS5dOKWNTQuD-pYTLoHb3nJwkh-i5eIW-z9TH5rds6f-g17K9CQNpktKwlo1G3zv3FcuOpMPPewyXyFdnhrjEM9S0T7n/s1600/Bagels-010p.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEif5Xo3nBVhuuJ3OmusxB7je9SIT3p6IoY1JA8pLKhkzjF_e1DUOS5dOKWNTQuD-pYTLoHb3nJwkh-i5eIW-z9TH5rds6f-g17K9CQNpktKwlo1G3zv3FcuOpMPPewyXyFdnhrjEM9S0T7n/s1600/Bagels-010p.jpg" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
שיהיה ברור לכולם. הבייגל לא הומצא בניו יורק. וזה למרות שלדעת האמריקאים לפחות הבייגל האמיתי והטוב ביותר הוא הבייגל הניו יורקי. אין לי ספק שהבייגל הגיע לניו יורק יחד עם מיליוני המהגרים בתחילת המאה ה-20 שברחו מהפוגרומים באירופה. יחד עם הביאלי (בן דוד של הבייגל אבל עם שקע ולא חור ומלא בצל מטוגן). ועוד דבר. הבייגל לא דורש הרבה יותר זמן מסוגים אחרים של לחם. מה שמייחד אותו הוא שיטת ההכנה - חייבים לבשל אותם במים רותחים לכמה דקות וזה מה שנותן את הקרום הדק (עם טעמים שונים) ואת המרקם הלעיס קצת. הבייגל יציב מאוד, אפילו דחוס מעט, תכונה שעוזרת לו לשאת את הסלמון הכבוש וגבינת שמנת שכל כך פופולארי באמריקה. או בעצם כל דבר. הוא מתאים במיוחד לארוחת בוקר, אבל אפשר גם בערב בסוף היום. קצת סבלנות, ואפשר בייגל של ניו יורק, אפילו פה בירושלים!</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<b style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="color: #990000;">הנה מה שצריכים: (ל-30 בייגל בערך)</span></b></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1 או 2 תפוחי אדמה גדולים</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1/2 2 כוסות מים</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
2 כפות שמרים יבשים</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1/2 1 כפות סוכר</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1/2 1 כפות מלח</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
בערך 7 כוסות קמח רב תכליתי</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1/4 כוס שמן</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
4 ביצים גדולות</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="color: #990000; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: right;">
<b>הנה מה שצריכים לעשות:</b></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1. מבשלים את התפוחי אדמה (לחתוך לחתיכות גדולות) במים עד לרכות. מסננים ושומרים את המים. משתמשים בתפוחי אדמה למטרה אחרת. מקררים את המים לטמפורטורת החדר.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
2. בקערה גדולה מכניסים כ-3 כוסות קמח, הסוכר, השמרים והמלח. מערבבים לפיזור אחיד ואז מוסיפים כ-1/2 2 כוסות מהמים השמורים. מערבבים לעיסה חלקה.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
3. מוסיפים את ביצים, ואת יתרת הקמח, כוס אחר כוס, כל פעם עם עירבוב עד שנוצר בצק חלק. לשים את הבצק על משטח מקומח לכמה דקות עד שהוא באמת חלק ומכריק קצת. מכניסים אותו לקערה משומנת מעט, הופכים לכסות בשכבה דקה של שמן, ומכסים עד שהוא מכפיל את נפחו - כשעתיים.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
4. עכשיו החלק הבי כייפי!! מוציאים את הבצק למשטח מקומח קצת ומוציאים, בעדינות רבה, את האוויר. מחלקים אותו ל-2. ואז ל-4, ול-8 ואפילו ל-16. עם רוצים בייגל ביס אפשר אפילו ל-32. תחליטו אתם. </div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
5. יש שתי שיטות מקובלות ליצור בייגל:</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
א: אפשר להשטיח כל חתיכה לדקור עם העצבה ליצור חור. ואז לגלגל על המשטח.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
ב: אפשר ליצור מין נחש מכל חלק ואז לחבר את הקצוות ולגלגל. </div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
לא משנה איזו שיטה תשתמשו התוצאה היא אותה תוצאה - בייגל טעים מאוד.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFHwKd1CpWcFIELruTkp3Y3H4FPjfyCcsX7A1jxmDwAwjBlsw5_aS0lKwU6dn2dssI6789JDEW44RQqV6_TcsuZkACUPpW2YJZ7ubjaRfSdjTE_rnq3NR6YCnrj4EKqbfCO0RHy4yddUdG/s1600/Bagels-003p.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFHwKd1CpWcFIELruTkp3Y3H4FPjfyCcsX7A1jxmDwAwjBlsw5_aS0lKwU6dn2dssI6789JDEW44RQqV6_TcsuZkACUPpW2YJZ7ubjaRfSdjTE_rnq3NR6YCnrj4EKqbfCO0RHy4yddUdG/s1600/Bagels-003p.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhr1CDPr90itG_0TrftKe1rLh61XRHtiBeOlg4TYCvb0cKLP2kRDW4-eSOrAQL08ow157vBMaaHpo7aDXkHXDHw27k_DmX7N0cLLMMCnXepaVHdGL1uihwmWnBjik6Nm7j7MTIjUNTOYFi8/s1600/Bagels-001p.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhr1CDPr90itG_0TrftKe1rLh61XRHtiBeOlg4TYCvb0cKLP2kRDW4-eSOrAQL08ow157vBMaaHpo7aDXkHXDHw27k_DmX7N0cLLMMCnXepaVHdGL1uihwmWnBjik6Nm7j7MTIjUNTOYFi8/s1600/Bagels-001p.jpg" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
6. <b>לא צריכים לתת לבייגל התפחה שניה!!</b> מחממים תנור לחום גבוה (220 מעלות) וגם מרתיחים כמה ליטרים של מים בסיר גדול. מוסיפים למים כ-1/4 כוס של סוכר (יש אומרים דבש). כשהמים רותחים, בעדינות, עם מרית גדולה, מכניסים את הבייגל למים ל-2 דקות בערך לכל צד. מוציאים מהמים, למשטח אפייה עם נייר אפייה , מורחים עליהם ביצה, מפזרים קצת סומסום או מה שבא לכם (שבבי בצל, שום, פרג סומסום) ואופים - לבערך 12 עד 15 דקות. עד שהם זהובים ונפלאים!!!</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEif5Xo3nBVhuuJ3OmusxB7je9SIT3p6IoY1JA8pLKhkzjF_e1DUOS5dOKWNTQuD-pYTLoHb3nJwkh-i5eIW-z9TH5rds6f-g17K9CQNpktKwlo1G3zv3FcuOpMPPewyXyFdnhrjEM9S0T7n/s1600/Bagels-010p.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmEnEMBk3dtL0Q2GESS7sGic8aerQLnqZaGA4acCFmC2cxLJnQ54_w834C6K82YPB5wRTGRyF0Ps4p5ljFPFm1Zakn5jHG8b0hBdkXafoS4abzNe5ufh-i52UWAcEi6IF-E5QGHF5cs51F/s1600/Bagels-004p.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmEnEMBk3dtL0Q2GESS7sGic8aerQLnqZaGA4acCFmC2cxLJnQ54_w834C6K82YPB5wRTGRyF0Ps4p5ljFPFm1Zakn5jHG8b0hBdkXafoS4abzNe5ufh-i52UWAcEi6IF-E5QGHF5cs51F/s1600/Bagels-004p.jpg" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWQqaU-cgk9L1bG-QjbTNeAKOysgAGZDYkz36N-hOQB6sQk_qEJ6R7SdWO3oP78Y8txKzvoDM3ob68TtM1B2FETHaDlCYw5Ah0gUNsX-jLNvCDQySiG8vFw6Mp5j9QyLMFOZh_40G2h586/s1600/Bagels-008p.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWQqaU-cgk9L1bG-QjbTNeAKOysgAGZDYkz36N-hOQB6sQk_qEJ6R7SdWO3oP78Y8txKzvoDM3ob68TtM1B2FETHaDlCYw5Ah0gUNsX-jLNvCDQySiG8vFw6Mp5j9QyLMFOZh_40G2h586/s1600/Bagels-008p.jpg" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
7. מצננים על רשת ומנסים (ולא תמיד מצליחים) לחכות עד שהם בטמפרטורת החדר. בתיאבון!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEif5Xo3nBVhuuJ3OmusxB7je9SIT3p6IoY1JA8pLKhkzjF_e1DUOS5dOKWNTQuD-pYTLoHb3nJwkh-i5eIW-z9TH5rds6f-g17K9CQNpktKwlo1G3zv3FcuOpMPPewyXyFdnhrjEM9S0T7n/s1600/Bagels-010p.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEif5Xo3nBVhuuJ3OmusxB7je9SIT3p6IoY1JA8pLKhkzjF_e1DUOS5dOKWNTQuD-pYTLoHb3nJwkh-i5eIW-z9TH5rds6f-g17K9CQNpktKwlo1G3zv3FcuOpMPPewyXyFdnhrjEM9S0T7n/s1600/Bagels-010p.jpg" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
</div>
</div>breadmanTalkinghttp://www.blogger.com/profile/15941445147431583291noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7217272711614326183.post-9978994480576416572012-02-25T14:02:00.001+02:002012-02-25T14:02:25.913+02:00לחמניות סקוטיות - Baps טעימות מקנדה הסקוטית<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:View>Normal</w:View>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:PunctuationKerning/>
<w:ValidateAgainstSchemas/>
<w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid>
<w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent>
<w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText>
<w:Compatibility>
<w:BreakWrappedTables/>
<w:SnapToGridInCell/>
<w:WrapTextWithPunct/>
<w:UseAsianBreakRules/>
<w:DontGrowAutofit/>
</w:Compatibility>
<w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel>
</w:WordDocument>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml>
<w:LatentStyles DefLockedState="false" LatentStyleCount="156">
</w:LatentStyles>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 10]>
<style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Table Normal";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0in 5.4pt 0in 5.4pt;
mso-para-margin:0in;
mso-para-margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:10.0pt;
font-family:"Times New Roman";
mso-ansi-language:#0400;
mso-fareast-language:#0400;
mso-bidi-language:#0400;}
</style>
<![endif]-->
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiArj-NVP8Xs9i2azRVTxmFE55jXOvMmheaVeYvDmkamU89M0CIPQH9NXmM_9_b4YdAKJa_bFNLBfLvRNHZ77COSlRzUfPwzB1XloVwAbcC4pPjB_NYf1cjFw5Y9QLmVD_yf3bt8oRelVMm/s1600/Whole+Wheat+Soy+Bread+012.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiArj-NVP8Xs9i2azRVTxmFE55jXOvMmheaVeYvDmkamU89M0CIPQH9NXmM_9_b4YdAKJa_bFNLBfLvRNHZ77COSlRzUfPwzB1XloVwAbcC4pPjB_NYf1cjFw5Y9QLmVD_yf3bt8oRelVMm/s1600/Whole+Wheat+Soy+Bread+012.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL" style="text-align: right;">
<span lang="HE">ככה. למרות הכותרת שמרמזת שכאילו אני
ממוצא סקוטי, אני לא. מה שכן, אני נולדתי וגדלתי באזור בקנדה שרוב התושבים שם הם
סקוטים. אזור בשם נובה סקוטיה או סקוטלנד החדשה בלטינית. והוא נחשב אזור של
סקוטלנד לכל דבר. ישנם אפילו אנשים במקומות נידחים (שבעצם כל האזור הוא די נידח)
שמדברים בשפה הגאלית וכל קיץ (קצר ודי קר) נערכים מן משחקים אולימפיים של סקוטלנד
ובאים להתמודד מכל העולם, כולל כמובן, מסקוטלנד האמיתית.</span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL" style="text-align: right;">
<span lang="HE">הלחם שאני מביא לכם היום בא משם, והוא
מאוד מעלה אצלי זיכרונות נעימים מהילדות. זיכרונות של שירים סקוטיים, ומאכלים סקוטיים.
וכן, חברים שבינתיים נותק הקשר עם השנים הרבות מאז. הלחמניות האלה מאוד פופולאריות
שם במיוחד לכריכים עם מנות בריאות של בשר. מגישים אותן מחוממות או בטמפרטורת החדר,
עם חרדל חריף ומנון בשר כבוש. טעימות להפליא וחזקות, מבלי שתצטרכו להלחם נגדן.
לחמניות ה-</span><span dir="LTR">Bap</span><span dir="RTL"></span><span lang="HE"><span dir="RTL"></span> הסקוטיים. בתיאבון!</span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL" style="color: #990000; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: right;">
<b><span lang="HE">הנה מה שצריכים:</span></b></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL" style="text-align: right;">
<span lang="HE">5 כוסות קמח</span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL" style="text-align: right;">
<span dir="LTR"></span><span dir="LTR"><span dir="LTR"></span>½</span><span dir="RTL"></span><span lang="HE"><span dir="RTL"></span> כף שמרים יבשים</span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL" style="text-align: right;">
<span lang="HE">כ-50 ג' חמאה </span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL" style="text-align: right;">
<span lang="HE">2 כפיות מלח</span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL" style="text-align: right;">
<span dir="LTR"></span><span dir="LTR"><span dir="LTR"></span>½</span><span dir="RTL"></span><span lang="HE"><span dir="RTL"></span> כוס חלב מחומם קצת</span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL" style="text-align: right;">
<span lang="HE">1 כוס מים חמים</span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL" style="color: #990000; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: right;">
<b><span lang="HE">הנה מה שצריכים לעשות:</span></b></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-right: 57pt; text-align: right; text-indent: -39pt;">
<span style="mso-list: Ignore;">1.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span><span dir="RTL"><span lang="HE">בקערה גדולה מערבבים יחד את
הקמח והשמרים. מוסיפים את המלח וממשיכים לערבב עד לפיזור אחיד.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-right: 57pt; text-align: right; text-indent: -39pt;">
<span style="mso-list: Ignore;">2.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span><span dir="RTL"><span lang="HE">חותכים את החמאה לחתיכות
קטנות, ואז, עם הידיים, מערבבים ושוברים את החמאה עד שהיא בגודל של אפונה בערך.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3XOOPRNApQoAc2dypGXl1zRLNcDQ7w5cd9VNuaDXmq_HWbqhOMWChYTVzzQoPxyd0aJC02I4r2RXSAqmiBCAp7RdMs75gYtXG92vnbvVowXkP6dxXM-HV7WcpdwuuSLdv8P2EiTVAaE_g/s1600/Whole+Wheat+Soy+Bread+002.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3XOOPRNApQoAc2dypGXl1zRLNcDQ7w5cd9VNuaDXmq_HWbqhOMWChYTVzzQoPxyd0aJC02I4r2RXSAqmiBCAp7RdMs75gYtXG92vnbvVowXkP6dxXM-HV7WcpdwuuSLdv8P2EiTVAaE_g/s1600/Whole+Wheat+Soy+Bread+002.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-right: 57pt; text-align: right; text-indent: -39pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-right: 57pt; text-align: right; text-indent: -39pt;">
<span style="mso-list: Ignore;">3.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span><span dir="RTL"><span lang="HE">מוזגים את החלב ואת המים
ביחד, ואז מוסיפים את התערובת לקערה עם הקמח וכו'. לשים את הכל ביחד עד שנוצר בצק
אחיד וחלק.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTtuMEFPwX0VpQRq7Xr7OJzZ1c2mJaDSS6tvJ-gvEfQF5aE1dctiMimBuVKtoJsiAktAhDZznFchzX_rYJ5lqrYmA_kGb_iV4670zC1cYzp97aejOJvlsfgR-rpEGdXCVmO-CGeY1uahk3/s1600/Whole+Wheat+Soy+Bread+004.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTtuMEFPwX0VpQRq7Xr7OJzZ1c2mJaDSS6tvJ-gvEfQF5aE1dctiMimBuVKtoJsiAktAhDZznFchzX_rYJ5lqrYmA_kGb_iV4670zC1cYzp97aejOJvlsfgR-rpEGdXCVmO-CGeY1uahk3/s1600/Whole+Wheat+Soy+Bread+004.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-right: 57pt; text-align: right; text-indent: -39pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-right: 57pt; text-align: right; text-indent: -39pt;">
<span style="mso-list: Ignore;">4.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span><span dir="RTL"><span lang="HE">מכניסים את הבצק לקערה
משומנת קצת, הופכים כדי לכסות אותו בשמן (מונע התייבשות) ומכסים עד שהוא מכפיל את
נפחו, כשעה וחצי.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-right: 57pt; text-align: right; text-indent: -39pt;">
<span style="mso-list: Ignore;">5.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span><span dir="RTL"><span lang="HE">מחלקים את הבצק ל-12 חתיכות
שוות ויוצרים כדורים מהם. משטיחים קצת עם עם כפות הידיים. שמים על משטח אפייה ומכסים להתפחה נוספת – כשעה.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjDI1WMXPL3qH3p2u3rKCUc4c1vl2cKSqM4dDRkxw4Mvx0MwvzAarAnfq-nLH0bz39NwHQef2jD6GhforMLpi9GMRvFEm6ukmNuEU2HqQlz0MVvmft4kmMDb96oLLKT6YcKVbhim6FEkyD/s1600/Whole+Wheat+Soy+Bread+006.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjDI1WMXPL3qH3p2u3rKCUc4c1vl2cKSqM4dDRkxw4Mvx0MwvzAarAnfq-nLH0bz39NwHQef2jD6GhforMLpi9GMRvFEm6ukmNuEU2HqQlz0MVvmft4kmMDb96oLLKT6YcKVbhim6FEkyD/s1600/Whole+Wheat+Soy+Bread+006.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-right: 57pt; text-align: right; text-indent: -39pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-right: 57pt; text-align: right; text-indent: -39pt;">
<span style="mso-list: Ignore;">6.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span><span dir="RTL"><span lang="HE">כ-15 דקות לפני סיום ההתפחה
השניה, מחממים את התנור ל-180 מע'. אופים את הלחמניות כ-17 דקות ומצננים על רשת.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-right: 57pt; text-align: right; text-indent: -39pt;">
<span style="mso-list: Ignore;">7.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span><span dir="RTL"><span lang="HE">בתיאבון!</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiArj-NVP8Xs9i2azRVTxmFE55jXOvMmheaVeYvDmkamU89M0CIPQH9NXmM_9_b4YdAKJa_bFNLBfLvRNHZ77COSlRzUfPwzB1XloVwAbcC4pPjB_NYf1cjFw5Y9QLmVD_yf3bt8oRelVMm/s1600/Whole+Wheat+Soy+Bread+012.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiArj-NVP8Xs9i2azRVTxmFE55jXOvMmheaVeYvDmkamU89M0CIPQH9NXmM_9_b4YdAKJa_bFNLBfLvRNHZ77COSlRzUfPwzB1XloVwAbcC4pPjB_NYf1cjFw5Y9QLmVD_yf3bt8oRelVMm/s1600/Whole+Wheat+Soy+Bread+012.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-right: 57pt; text-align: right; text-indent: -39pt;">
<br /></div>
</div>breadmanTalkinghttp://www.blogger.com/profile/15941445147431583291noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7217272711614326183.post-66997917996300956362011-12-12T09:24:00.001+02:002011-12-12T10:06:26.687+02:00לחם שמחמם את הלב מילדות ... עם צימוקים ואגוזים<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgM0YICiVErm9i5k2FaOmA92dGDsoqpnqxATGY3-MEbfmTi1qyEu5jgu6_r3htW_mOQ43ROrqT0f9TYUfj9E-edTri5OtvbgtB4EsHMyoIWHXGu43A_p8eN7aX-oUxBU18_WjNFBGB_mKu-/s1600/Raisin+Bread+with+Walnuts+008.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgM0YICiVErm9i5k2FaOmA92dGDsoqpnqxATGY3-MEbfmTi1qyEu5jgu6_r3htW_mOQ43ROrqT0f9TYUfj9E-edTri5OtvbgtB4EsHMyoIWHXGu43A_p8eN7aX-oUxBU18_WjNFBGB_mKu-/s1600/Raisin+Bread+with+Walnuts+008.jpg" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
בימי סתיו קרירים כמו היום בירושלים אני תמיד נזכר בימי הילדות שלי בעיירה קטנה ודי נידחת בקנדה. ההבדל הגדול הוא שימי סתיו פה הם ימי קיץ שם אבל ככה זה. בכל מקרה אני גם מתחיל לחשוב על ארוחות הבוקר ועל הטוסטים שאמא היתי מכינה מלחם חום ומלא צימוקים ואגוזים. בהכנת הטוסט, האגוזים קיבלו את הצבע החום המשגע שלהם שאני עדיין אוהב. וכמובן את הריח... כמובן שאין מייצבים או משמרי טריות או צבעי מאכל למיניהם. בכל זאת איכשהו שרדנו בלעדיהם. הצבע, המרקם הלח והטעם המתקתק מהסוכר והצימוקים, הריח מהקינמון, התיאבון מהלחם עצמו. איך אפשר שלא לאהוב את הלחם הזה?</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
הנה מתכון ללחם צימוקים ואגוזים ש'המצאתי', ז"א זהו נסיון לשחזר מתכון של לחם מזכרונות הילדות. יכול להיות שפה ושם יש איזהו שינוי קל ממה שבאמת היה אז. עובדה: יום אחרי והלחם איננו!</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="color: #990000; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: right;">
<b>הנה מה שצריכים:</b></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
בערך 3 כוסות קמח רגיל</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1/2 כף שמרים יבשים</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1 כפית מלח</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
2 כפות סוכר (אפשר חום)</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1/4 כוס מטרנה (אפשר סימילק)</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1 כפית קינמון</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
בערך 1 כום מים פושרים</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
בערך 1/2 כוס צימוקים</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
בערך 1/4 כוס אגוזי מלך</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="color: #990000; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: right;">
<b>הנה מה שצריכים לעשות:</b></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
1. בקערה גדולה (או בקערה של מיקסר חשמלי), מערבבים יחד את כל החומרים היבשים (קמח, שמרים, מלח, סוכר, מטרנה וקינמון). </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoPiSdF11bQzXI56bme6_Qs7M-DPuD-NAkcQzDhD5UNFJQJ0kFsFuxG0B-aCvvDQOJyUAa_uBdZSj29fwv3Ge9q4zASr-ef-KlBCyzR1viELfsXDXfWeD9bRfoPVegGAULb61CU8oppPDG/s1600/Raisin+Bread+with+Walnuts+005.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoPiSdF11bQzXI56bme6_Qs7M-DPuD-NAkcQzDhD5UNFJQJ0kFsFuxG0B-aCvvDQOJyUAa_uBdZSj29fwv3Ge9q4zASr-ef-KlBCyzR1viELfsXDXfWeD9bRfoPVegGAULb61CU8oppPDG/s1600/Raisin+Bread+with+Walnuts+005.jpg" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
2. מוסיפים את המים ולשים כדי לאחד אותם לבצק גס. ממשיכים ללוש חזק על משטח מקומח קלות (או במיקסר) כ-7 דקות עד שנוצר בצק אחיד, חלק ומעט דביק.</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
3. משטיחים את הבצק למלבן, שופכים את הצימוקים ואת האגוזים ומפזרים. בסוף מקפלים את הבצק כמו מכתב, ולשים חזק שוב כדי לפזר את הצימוקים ואגוזים באופן אחיד .</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGSRqFWGRy6rrtzrWxUQd2H2kz_0PLNEgLWbSKiS2QXOP3eJp2Oi0HnDeIkcTHAvHQ8O-hwZWse-ddVl3U48WYKe8xbLdMKTZSTuUJ285M_1_Vg-EdcpY3DlqSOGUafpdFon7OmYTYmkww/s1600/Raisin+Bread+with+Walnuts+006.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGSRqFWGRy6rrtzrWxUQd2H2kz_0PLNEgLWbSKiS2QXOP3eJp2Oi0HnDeIkcTHAvHQ8O-hwZWse-ddVl3U48WYKe8xbLdMKTZSTuUJ285M_1_Vg-EdcpY3DlqSOGUafpdFon7OmYTYmkww/s1600/Raisin+Bread+with+Walnuts+006.jpg" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
מכניסים את הבצק לקערה משומנת מעט, הופכים כדי לכסות בשכבה דקה של שמן, ומכסים עם ניילון או מגבת לחה עד שהוא מכפיל את נפחו (כשעתיים).</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
4. מוציאים מהקערה, מעצבים לכיכר מאורכת לתבנית 'אינגליש קייק', ומכסים שוב והתפחה נוספת, בערך 45 דקות. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0aoxoIu-kuaTfxDHdCluhHVFgnYr9uSOYmZNHyW1NB0ZMMQB5CeKCmVirBWmJjT4HtsMWVXA83sRaPeHVVvOj4Kp_oe8C1TjXEPJLf6sfVCArgWSLkB-92UnrCrWWxqTnNKJUt76ePqOG/s1600/Raisin+Bread+with+Walnuts+007.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0aoxoIu-kuaTfxDHdCluhHVFgnYr9uSOYmZNHyW1NB0ZMMQB5CeKCmVirBWmJjT4HtsMWVXA83sRaPeHVVvOj4Kp_oe8C1TjXEPJLf6sfVCArgWSLkB-92UnrCrWWxqTnNKJUt76ePqOG/s1600/Raisin+Bread+with+Walnuts+007.jpg" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
5. מחממים את התנור ל-180 מעלות ואופים את הלחם בערך 30 דקות (25 דקות בטורבו).</div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
בתיאבון!!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgM0YICiVErm9i5k2FaOmA92dGDsoqpnqxATGY3-MEbfmTi1qyEu5jgu6_r3htW_mOQ43ROrqT0f9TYUfj9E-edTri5OtvbgtB4EsHMyoIWHXGu43A_p8eN7aX-oUxBU18_WjNFBGB_mKu-/s1600/Raisin+Bread+with+Walnuts+008.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgM0YICiVErm9i5k2FaOmA92dGDsoqpnqxATGY3-MEbfmTi1qyEu5jgu6_r3htW_mOQ43ROrqT0f9TYUfj9E-edTri5OtvbgtB4EsHMyoIWHXGu43A_p8eN7aX-oUxBU18_WjNFBGB_mKu-/s1600/Raisin+Bread+with+Walnuts+008.jpg" /></a></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<br /></div>
</div>breadmanTalkinghttp://www.blogger.com/profile/15941445147431583291noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7217272711614326183.post-282249718607747862011-10-31T14:20:00.000+02:002011-10-31T14:20:43.082+02:00עוד משהו לסתיו - לחמניות בצל<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div dir="rtl" style="text-align: right;"></div><div class="separator" dir="rtl" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAeKH63O3knQh35SxiAu_sBLglV2ul51ZVJ0HVymid4a7VDcAbq1pcMMTigwRixQi-mV37BJHp8eF9Go0-HpMH2e551gQlD8v7kVdxdYD_1ovDWSzkd4kIk3mJc3NdUTzKLI0FJxXOuzlS/s1600/Onion+Rolls+011.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAeKH63O3knQh35SxiAu_sBLglV2ul51ZVJ0HVymid4a7VDcAbq1pcMMTigwRixQi-mV37BJHp8eF9Go0-HpMH2e551gQlD8v7kVdxdYD_1ovDWSzkd4kIk3mJc3NdUTzKLI0FJxXOuzlS/s1600/Onion+Rolls+011.jpg" /></a></div><div class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: right;"><span lang="HE"><br />
</span></div><div class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: right;"><span lang="HE">למען האמת אני לא יודע למה הלחמניות האלה מתאימים כל כך לעונת הסתיו. אולי בגלל הריח המהמם שממלא את כל הבית בזמן שהם נאפים. או אולי בגלל שהם פשוט מושלמים ושאת את הפסטראמה או בכלל פרוסות בקר קר עם חרדל פיקנטי מאוד. או אולי בגלל הבצל שממלא את כל הבצק. מה שכן אתם לא תמציאו תירוצים. פשוט תחתכו אותם, לשפוך איזה שכבה עבה של מיונז או מה שבא ליד ותתחילו לאכול. או לזלול לבחירתכם... והריח...<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: right;"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: right;"><span lang="HE"><span class="Apple-style-span" style="color: #990000; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><b>הנה מה שצריכים:</b></span><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: right;"><span dir="LTR"></span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR"><span dir="LTR"></span><span dir="LTR"></span>½</span><span dir="RTL"></span><span dir="RTL"></span><span lang="HE"><span dir="RTL"></span><span dir="RTL"></span> 4 כוסות קמח חזק ללחם<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: right;"><span lang="HE">1 כף שמרים יבשים<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: right;"><span lang="HE">1 כף סוכר<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: right;"><span lang="HE">2 כפות שמן<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: right;"><span lang="HE">2 ביצים טרופות קלות<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: right;"><span lang="HE">1 כוס (250 מ"ל) מים פושרים<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: right;"><span lang="HE">3 -4 בצלים חתוכים בקוביות קטנות<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: right;"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: right;"><span lang="HE"><span class="Apple-style-span" style="color: #990000; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><b>הנה מה שצריכים לעשות:</b></span><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: right;"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: right;"><span lang="HE"><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-right: .25in;"><span lang="HE">1. לערבב את שמרים עם המים והסוכר כדי להמיס. להשאיר בצד כ-10 דקות עד שהשמרים מוציאים בועות ו'ריח של שמרים'.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-right: .25in;"><span lang="HE">2. להוסיף את המלח, השמן ואחת הביצים ולערבב כדי ליצור תמיסה. בהדרגה להוסיף את הקמח עד שנוצר בצק רך ורק קצת (אבל רק קצת) דביק.</span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-right: .25in;"><span lang="HE">3. לשים את הבצק בקערה משומנת קצת, הופכים כדי לכסות בשכבה דקה של שמן (מונע ייבוש) ואז מכסים במגבת להתפחה כ- שעתיים.</span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-right: .25in;"><span lang="HE">4. להוציא את הבצק למשטח מקומח קצת, להוציא את האוויר, ואז למתוח אותו לצורת מלבן. לפזר כ-2/3 מהבצל על הבצק, לקפל כמו מכתב, ואז ללוש הכל עד שהבצל מפוזר באופן אחיד בכל הבצק. בוודאי אתם תגלו שהבצל מוסיף רטיבות לבצק. אין מנוס, מוסיפים קמח לפי הצורך בזמן הלישה כדי לשמור על בצק רך אבל רק קצת דביק.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBOfx5SanSU6x3gT2S3VyA_kTBymPTQLaEtCbuOYa82RsYM5BsZZw5kWYwgn_7-HsnXs2RQcKA-bpEo9hKxK0GKNtRvX__ca_OKS5bhLWI05SB6APADulE4NG-DKMqM1c_y8HqakxvbfzM/s1600/Onion+Rolls+001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBOfx5SanSU6x3gT2S3VyA_kTBymPTQLaEtCbuOYa82RsYM5BsZZw5kWYwgn_7-HsnXs2RQcKA-bpEo9hKxK0GKNtRvX__ca_OKS5bhLWI05SB6APADulE4NG-DKMqM1c_y8HqakxvbfzM/s1600/Onion+Rolls+001.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLR0rqrknmaNdkNuKFBKO9OaVfChVGbzvepBfcs23lBb0MYO3ny7FJ0nBQaBGaAZO3apJkVGfs8r2AM-WI_MkuZnI_lkbQ6_zQhPjktCDj6HfpAhGfiCv0gf97vsIHWtBukH4N1P9_b-pS/s1600/Onion+Rolls+006.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLR0rqrknmaNdkNuKFBKO9OaVfChVGbzvepBfcs23lBb0MYO3ny7FJ0nBQaBGaAZO3apJkVGfs8r2AM-WI_MkuZnI_lkbQ6_zQhPjktCDj6HfpAhGfiCv0gf97vsIHWtBukH4N1P9_b-pS/s1600/Onion+Rolls+006.jpg" /></a></div><div class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-right: .25in;"><span lang="HE"><br />
</span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-right: .25in;"><span lang="HE">5. לחלק את הבצק לחתיכות של בערך 100 ג', לגלגל לצורת לחמניות (קצת פחוסות ועגולות) ולהניח להתפחה נוספת מתחת למגבת כ- 30 דקות.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEif-nWjKba3_OJRPtS2u-6k7nj7J0UYJizHHJX25WjGGmKqPPa-xeMrhbN_C0RwC9ChZfBzw7b7Xh5h34wzJmFzq91Ht73dJXC9hSnL41WXPaHQWeCwckL8c7VVcJJpQkOPmLzTkDMMzMwR/s1600/Onion+Rolls+007.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEif-nWjKba3_OJRPtS2u-6k7nj7J0UYJizHHJX25WjGGmKqPPa-xeMrhbN_C0RwC9ChZfBzw7b7Xh5h34wzJmFzq91Ht73dJXC9hSnL41WXPaHQWeCwckL8c7VVcJJpQkOPmLzTkDMMzMwR/s1600/Onion+Rolls+007.jpg" /></a></div><div class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-right: .25in;"><span lang="HE"><br />
</span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-right: .25in;"><span lang="HE">6. בינתיים לחמם את התנור ל-180 מעלות. בסוף ההתפחה אופים את הלחמניות בערך 15 עד 18 דקות עד שהן שחומות יפה. אפשר להבריש קצת ביצה עליהן ולפזר עוד קצת בצל אם רוצים. אני לא עשיתי את זה כי הן היו כבר כל כך 'בצליות'. לבחירתכם.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPS5kieDY-hgyLVg8RzwpkYDw1hz6oB93glXW4CUCbZC1wNkPhyphenhypheniXBdVWIp7vOmkSpUmIjTAM50z2wKO5di05GJ7iQki3hAMhD-ce4xzWzFnnkHOD4pyiZWvYj7KK92XjrNnsvnhyphenhyphen3k5OO/s1600/Onion+Rolls+010.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPS5kieDY-hgyLVg8RzwpkYDw1hz6oB93glXW4CUCbZC1wNkPhyphenhypheniXBdVWIp7vOmkSpUmIjTAM50z2wKO5di05GJ7iQki3hAMhD-ce4xzWzFnnkHOD4pyiZWvYj7KK92XjrNnsvnhyphenhyphen3k5OO/s1600/Onion+Rolls+010.jpg" /></a></div><div class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-right: .25in;"><span lang="HE"><br />
</span></div><div class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-right: .25in;"><span lang="HE">7. בתיאבון!! <o:p></o:p></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAeKH63O3knQh35SxiAu_sBLglV2ul51ZVJ0HVymid4a7VDcAbq1pcMMTigwRixQi-mV37BJHp8eF9Go0-HpMH2e551gQlD8v7kVdxdYD_1ovDWSzkd4kIk3mJc3NdUTzKLI0FJxXOuzlS/s1600/Onion+Rolls+011.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAeKH63O3knQh35SxiAu_sBLglV2ul51ZVJ0HVymid4a7VDcAbq1pcMMTigwRixQi-mV37BJHp8eF9Go0-HpMH2e551gQlD8v7kVdxdYD_1ovDWSzkd4kIk3mJc3NdUTzKLI0FJxXOuzlS/s1600/Onion+Rolls+011.jpg" /></a></div><div class="MsoNormal" dir="RTL" style="margin-right: .25in;"><span lang="HE"><br />
</span></div><br />
</div>breadmanTalkinghttp://www.blogger.com/profile/15941445147431583291noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7217272711614326183.post-70289391110435774772011-10-06T12:44:00.002+02:002011-10-06T12:44:00.497+02:00לחם לסתיו - מקמח מלא וכוסמין<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div dir="rtl" style="text-align: right;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLDLcCcFmKEQF3z68j4Pjd5SvrEMOLvCDym5jahenFba2a23pRKYDoJpCxgbEdA-3yXaP3Xb7abJe1wnnC6ZdWDcS48jBpsDcHpLbXV1RW6fDILXwgB1kCa0nGU92uee70INPfqcfvk0am/s1600/Whole+Wheat+Spelt+Bread+010.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLDLcCcFmKEQF3z68j4Pjd5SvrEMOLvCDym5jahenFba2a23pRKYDoJpCxgbEdA-3yXaP3Xb7abJe1wnnC6ZdWDcS48jBpsDcHpLbXV1RW6fDILXwgB1kCa0nGU92uee70INPfqcfvk0am/s320/Whole+Wheat+Spelt+Bread+010.jpg" width="320" /></a></div><br />
אין ספק שיש ריח של סתיו באוויר. אם לא די בכך שהחום הקצת מעיק של הקיץ כבר ירד למימדים נורמאליים, אתמול ירד גשם ועוד בספטמבר! אני יכול רק לקוות שזה מסמן תחילתה של שנה ברוכת גשמים. אבל עוד מוקדם לדעת. מה שכן, אפשר לקבל את פניו של הסתיו עם לחם שהוא מאוד בראי אבל גם מאוד מתאים לעונת הסתיו: אגוזים קלויים, קמח מלא או קמח כוסמין, גרעינים למיניהם. וריח נהדר שבדיוק מתאים לתקופת הקציר.<br />
<br />
<div style="color: #990000; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><b>הנה מה שצריכים: (לתבנית 'אינגליש קייק)</b></div></div><div dir="rtl" style="text-align: right;">1 כוס אגוזים לפי בחירתכם </div><div dir="rtl" style="text-align: right;">בערך 4 כוסות קמח כוסמין (או 2 כוסות קמח ללחם + 2 כוסות קמח מלא)</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">1/2 1 כפיות מלח</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">1/4 1 כפיות סודה לשתיה</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">1/2 2 כפות מולסה (או דבש)</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">כ- 2 כפות תערובת זרעים</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">בערך 600 מ"ל מים פושרים</div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><br />
</div><div dir="rtl" style="color: #990000; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: right;"><b>הנה מה שצריכים לעשות:</b></div><div dir="rtl" style="text-align: right;">1. מחממים את התנור ל-190 מע'. שמים את האגוזים על משטח אפייה, ומכניסים לתנור ל-5 דק' בערך עד שהם מעלים ניחוח שמיימי כזה. לא להתפתות להשאיר אותם מעבר לזמן הזה!! על תשכחו שהם ימשיכו לאפות בתוך הלחם.</div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><br />
</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">2. מכניסים את שאר החומרים לקערה גדולה ומערבבים עד לקבלת עיסה מאוד סמיכה. </div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5S0QDBHNGiQow5pSdR1VsfKBD-mo3ICct-jNikWYCfn8ZDynDBlPBP2X04G2ZPhCdbPfCzL-UbsVMydg97iyIrOFGPTcisZNq37w1zHilRMfXjZaPLla0suYZ6RLltIaERZdHh6BkHvlN/s1600/Whole+Wheat+Spelt+Bread+003.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5S0QDBHNGiQow5pSdR1VsfKBD-mo3ICct-jNikWYCfn8ZDynDBlPBP2X04G2ZPhCdbPfCzL-UbsVMydg97iyIrOFGPTcisZNq37w1zHilRMfXjZaPLla0suYZ6RLltIaERZdHh6BkHvlN/s320/Whole+Wheat+Spelt+Bread+003.jpg" width="320" /></a></div><br />
</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">3. מכניסים את העיסה לתבניות משומנות מעט בעזרת מרית שגם היא משומנת. מנסים, כמה שניתן ליישר את החלק העליון.</div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxAO6_MT9c02mHiFCM4IiDUeO2KEpEkG3yhIQazd0Iumju9LRYhj2fx5AunYZiRgL0KbeQMj0gylwHandOMsH22sX8Z-eBvG0-2k9rmdG4ybZd9CH6q_oUBYaB06doPh_ndP1TF7ZmDQZ-/s1600/Whole+Wheat+Spelt+Bread+006.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxAO6_MT9c02mHiFCM4IiDUeO2KEpEkG3yhIQazd0Iumju9LRYhj2fx5AunYZiRgL0KbeQMj0gylwHandOMsH22sX8Z-eBvG0-2k9rmdG4ybZd9CH6q_oUBYaB06doPh_ndP1TF7ZmDQZ-/s320/Whole+Wheat+Spelt+Bread+006.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">והנה בתוך התבניות</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiD8cxusHnKXHgFpSHfnN84O-_7K7gZOMVqbjhtTj2s5KZ5XILWLZJFOS-uV5-Fftohvj-BvqzDSItmDlRMHfbUsz-ZvDJw9vhJsg21Tty9F4MxBZgJOuYdC7DbGAuAwLEneOHt_dI_aa5l/s1600/Whole+Wheat+Spelt+Bread+008.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiD8cxusHnKXHgFpSHfnN84O-_7K7gZOMVqbjhtTj2s5KZ5XILWLZJFOS-uV5-Fftohvj-BvqzDSItmDlRMHfbUsz-ZvDJw9vhJsg21Tty9F4MxBZgJOuYdC7DbGAuAwLEneOHt_dI_aa5l/s320/Whole+Wheat+Spelt+Bread+008.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><br />
</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">4. אופים (ללא טורבו) כ-40 דקות, ומצננים על רשת.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLDLcCcFmKEQF3z68j4Pjd5SvrEMOLvCDym5jahenFba2a23pRKYDoJpCxgbEdA-3yXaP3Xb7abJe1wnnC6ZdWDcS48jBpsDcHpLbXV1RW6fDILXwgB1kCa0nGU92uee70INPfqcfvk0am/s1600/Whole+Wheat+Spelt+Bread+010.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLDLcCcFmKEQF3z68j4Pjd5SvrEMOLvCDym5jahenFba2a23pRKYDoJpCxgbEdA-3yXaP3Xb7abJe1wnnC6ZdWDcS48jBpsDcHpLbXV1RW6fDILXwgB1kCa0nGU92uee70INPfqcfvk0am/s320/Whole+Wheat+Spelt+Bread+010.jpg" width="320" /></a></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><br />
</div></div>breadmanTalkinghttp://www.blogger.com/profile/15941445147431583291noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7217272711614326183.post-19443850881905499502011-09-29T12:16:00.018+03:002011-09-29T12:16:00.601+03:00קסרה - לחם שטוח טיפוסי למזה"ת<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div dir="rtl" style="text-align: right;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8SLedJKuE6xkT4cVxXELumI4aimYir1Pmp2x8CBCQW_7siK06jP_Tomv96iNZjBk2JdWtGzlEObPaAg0-NARnUSLDcZA4ly6oK_5nqpx-3OvsJLnhNgToLkg6z4-QgPEDr1n0j_hpWo05/s1600/Kesra+-+Moroccan+Flatbread+004.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8SLedJKuE6xkT4cVxXELumI4aimYir1Pmp2x8CBCQW_7siK06jP_Tomv96iNZjBk2JdWtGzlEObPaAg0-NARnUSLDcZA4ly6oK_5nqpx-3OvsJLnhNgToLkg6z4-QgPEDr1n0j_hpWo05/s1600/Kesra+-+Moroccan+Flatbread+004.jpg" /></a></div><br />
ישנם לחמים שטוחים בגרסה זו או אחרת בכל המזה"ת. ואם נחשוב על ה'למה' לא קשה להבחין את הסיבה. הרי לחם 'הומצא' באיזור והוא אחד המאכלים הכי עתיקים שיש. הלחמים הראשונים בוודאי היו שטוחים והוכנו ללא שמרים. אם הזמן מצאו מחמצת ורק אחרי זה את השמרים. והלחמים בד"כ מתאימים למאכלים טיפוסיים לאזור. אם נחשוב על אוכל עממי טיפוסי של המזה"ת, מיד נחשוב על מטבלים למיניהם (המפורסם כמובן הוא חומוס) וכל מיני רטבים עם תבלינים מקומיים כמו כמון, קינמון, ומגוון רחב מאוד של פלפלים בשלל צבעים. הלחם שאני מביא מקורו במרוקו. חוץ מלהיות מאוד טעים, הוא מאוד טיפוסי ללחמים של מזרח התיכון - הוא שטוח, הוא רך וגמיש (כדי לנגב את החומוס) והוא גם די חזק (כדי לספוג את כל הרטבים המעולים) ולהעביר אותם מהצלחת לפה - ומהר!<br />
<br />
<div style="color: #990000; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><b>הנה מה שצריכים:</b></div>75 ג' קמח תירס (לא קורנפלור!! קמח תירס)<br />
1/2 כפית שמרים יבשים<br />
1 כפית סוכר<br />
כ-600 מ"ל מים פושרים<br />
450 ג' קמח ללחם<br />
1 כפית מלח<br />
30 ג' חמאה (או מרגרינה) מומסת<br />
גרעיני שומשום לקישוט<br />
<br />
<div style="color: #990000; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><b>הנה מה שצריכים לעשות:</b></div>1. משמנים שתי תכניות אפייה שטוחות קלות ומפזרים עליהן קצת קמח תירס.<br />
<br />
2. שמים את כל החומרים בקערה תוך הוספת המים בהדרגה. לשים עד לקבלת בצק רך וקצת דביק. ממשיכים ללוש עד שהבצק רך ואחיד במרקם.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXY43Z_Bm4lWck2ZzR0gqVrgw4MMXxqu5HSPUtS362-ezJZvvmcj4-wd0cNNgo5AX76RcZaf0Vh9Ke8sEQfsBZmyo4K54pmofjgpE7c6Df6WmP9ardAa8tSrQzoCIrONd1XtQniS-9qgBJ/s1600/Kesra+-+Moroccan+Flatbread+001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXY43Z_Bm4lWck2ZzR0gqVrgw4MMXxqu5HSPUtS362-ezJZvvmcj4-wd0cNNgo5AX76RcZaf0Vh9Ke8sEQfsBZmyo4K54pmofjgpE7c6Df6WmP9ardAa8tSrQzoCIrONd1XtQniS-9qgBJ/s1600/Kesra+-+Moroccan+Flatbread+001.jpg" /></a></div><br />
3. משטיחים את הבצק ומותחים אותו לעיגול בערך בקוטר של 20-25 ס"מ. מכסים ומתפיחים במשך כ-שעה.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzVCcg-V-vkBhFG0vLRAWlom1wyEVoj1ujhn0tLIKA2X3W1MnWk0F_HDCO4AOX9JwfWdowJZmsIoX87QTTre5azr6bpY5C2P1nUv9kArL38udrUVu-ZDEnSoiEXjeIxFJ3-tHp-A3VnalK/s1600/Kesra+-+Moroccan+Flatbread+003.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzVCcg-V-vkBhFG0vLRAWlom1wyEVoj1ujhn0tLIKA2X3W1MnWk0F_HDCO4AOX9JwfWdowJZmsIoX87QTTre5azr6bpY5C2P1nUv9kArL38udrUVu-ZDEnSoiEXjeIxFJ3-tHp-A3VnalK/s1600/Kesra+-+Moroccan+Flatbread+003.jpg" /></a></div><br />
4. כרבע שעה לפני סוף התפחה, מחממים את התנור ל-220 מע'. אופים כ-15 דק' ואז מורידים את החום ל-180 מע' וממשיכים לאפות כ-15 דקות נוספות. מצננים על רשת.</div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8SLedJKuE6xkT4cVxXELumI4aimYir1Pmp2x8CBCQW_7siK06jP_Tomv96iNZjBk2JdWtGzlEObPaAg0-NARnUSLDcZA4ly6oK_5nqpx-3OvsJLnhNgToLkg6z4-QgPEDr1n0j_hpWo05/s1600/Kesra+-+Moroccan+Flatbread+004.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8SLedJKuE6xkT4cVxXELumI4aimYir1Pmp2x8CBCQW_7siK06jP_Tomv96iNZjBk2JdWtGzlEObPaAg0-NARnUSLDcZA4ly6oK_5nqpx-3OvsJLnhNgToLkg6z4-QgPEDr1n0j_hpWo05/s1600/Kesra+-+Moroccan+Flatbread+004.jpg" /></a></div><br />
</div></div>breadmanTalkinghttp://www.blogger.com/profile/15941445147431583291noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7217272711614326183.post-12049360584291030042011-09-18T16:16:00.000+03:002011-09-18T16:16:54.413+03:00לחם תפוחים - משהו קצת שונה לראש השנה<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div dir="rtl" style="text-align: right;"><!--[if gte mso 9]><xml> <w:WordDocument> <w:View>Normal</w:View> <w:Zoom>0</w:Zoom> <w:PunctuationKerning/> <w:ValidateAgainstSchemas/> <w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:Compatibility> <w:BreakWrappedTables/> <w:SnapToGridInCell/> <w:WrapTextWithPunct/> <w:UseAsianBreakRules/> <w:DontGrowAutofit/> </w:Compatibility> <w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> </w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:LatentStyles DefLockedState="false" LatentStyleCount="156"> </w:LatentStyles> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 10]> <style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Table Normal";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0in 5.4pt 0in 5.4pt;
mso-para-margin:0in;
mso-para-margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:10.0pt;
font-family:"Times New Roman";
mso-ansi-language:#0400;
mso-fareast-language:#0400;
mso-bidi-language:#0400;}
</style> <![endif]--> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9v8hG4nzQ01UpV6XBd9U_SWAJElQIAs4Bvr8xCgqAvT6fYU3wbl0uiLqeuUksirKVIaHnVsYDSjLTreeJOVmH4OaakrTUILt1Au96i5D8CUhDA7aDf1cM4ndpCpIey_-Ti_MR5FbThBvq/s1600/Apple+Walnut+Bread+002.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9v8hG4nzQ01UpV6XBd9U_SWAJElQIAs4Bvr8xCgqAvT6fYU3wbl0uiLqeuUksirKVIaHnVsYDSjLTreeJOVmH4OaakrTUILt1Au96i5D8CUhDA7aDf1cM4ndpCpIey_-Ti_MR5FbThBvq/s1600/Apple+Walnut+Bread+002.jpg" /></a></div><div class="MsoNormal" dir="RTL" style="text-align: right;"><br />
</div><div class="MsoNormal" dir="RTL" style="text-align: right;"><span lang="HE">אני כבר כתבתי כמה פעמים בבלוג על הויכוח אצל כמה אנשים בקשר לזיהוי סוג של מאפה כלשהו. השאלה היא אם המאפה הוא בעצם עוגה או לחם. לפעמים קשה לדעת. ואפילו אני, זה שמעלה את הנושא בכלל, לא תמיד יודע לענות. הטענה שאם פורסים אותו כמו לחם ועוד מורחים עליו חמאה טובה אז הוא חייב להיות לחם לא תמיד נכונה. בריוש טוב, למשל, הוא כמעט עוגה. מה לא? אבל הלחם שאני מביא לכם עכשיו הוא באמת לחם – ואין לו את היומרנות להיקרא עוגה. זהו לחם, עם שמרים אבל גם תפוחי עץ טובים. הוא גם נימוח וגם יש לו מספיק מבנה שהוא לא מתפורר (כמו, למשל, עוגה טובה). לחם תפוחים שהוא מושלם לארוחת בוקר או בכלל לשבת בבוקר. או בעונה הזו לראש השנה. </span></div><div> </div><div class="MsoNormal" dir="RTL" style="text-align: right;"><br />
</div><div style="text-align: right;"> </div><div class="MsoNormal" dir="RTL" style="color: #990000; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: right;"><b><span lang="HE">הנה מה שצריכים:</span></b></div><div style="text-align: right;"> </div><div class="MsoNormal" dir="RTL" style="text-align: right;"><span dir="LTR"></span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR"><span dir="LTR"></span><span dir="LTR"></span>½</span><span dir="RTL"></span><span dir="RTL"></span><span lang="HE"><span dir="RTL"></span><span dir="RTL"></span> כף שמרים יבשים</span></div><div style="text-align: right;"> </div><div class="MsoNormal" dir="RTL" style="text-align: right;"><span lang="HE">1 כף סוכר חום בהיר</span></div><div style="text-align: right;"> </div><div class="MsoNormal" dir="RTL" style="text-align: right;"><span dir="LTR"></span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR"><span dir="LTR"></span><span dir="LTR"></span>½</span><span dir="RTL"></span><span dir="RTL"></span><span dir="RTL"></span><span dir="RTL"></span> <span lang="HE">כוס מים פושרים</span></div><div style="text-align: right;"> </div><div class="MsoNormal" dir="RTL" style="text-align: right;"><span dir="LTR"></span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR"><span dir="LTR"></span><span dir="LTR"></span>½</span><span dir="RTL"></span><span dir="RTL"></span><span dir="RTL"></span><span dir="RTL"></span> <span lang="HE">כוס חלב (אפשר סויה במקום)</span></div><div style="text-align: right;"> </div><div class="MsoNormal" dir="RTL" style="text-align: right;"><span lang="HE">כ-3 כוסות קמח רגיל</span></div><div style="text-align: right;"> </div><div class="MsoNormal" dir="RTL" style="text-align: right;"><span lang="HE">1 תפוח עץ גדול קלוף וחתוך לקוביות בינוניות</span></div><div style="text-align: right;"> </div><div class="MsoNormal" dir="RTL" style="text-align: right;"><span dir="LTR"></span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR"><span dir="LTR"></span><span dir="LTR"></span>¼</span><span dir="RTL"></span><span dir="RTL"></span><span dir="RTL"></span><span dir="RTL"></span> <span lang="HE">כוס צימוקים</span></div><div style="text-align: right;"> </div><div class="MsoNormal" dir="RTL" style="text-align: right;"><span lang="HE">1 כף שמן</span></div><div style="text-align: right;"> </div><div class="MsoNormal" dir="RTL" style="text-align: right;"><span lang="HE">1 כפית קינמון</span></div><div style="text-align: right;"> </div><div class="MsoNormal" dir="RTL" style="text-align: right;"><span dir="LTR"></span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR"><span dir="LTR"></span><span dir="LTR"></span>¼</span><span dir="RTL"></span><span dir="RTL"></span><span dir="RTL"></span><span dir="RTL"></span> <span lang="HE">כפית פלפל אנגלי (אפשר אגוז מוסקט)</span></div><div style="text-align: right;"> </div><div class="MsoNormal" dir="RTL" style="text-align: right;"><span dir="LTR"></span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR"><span dir="LTR"></span><span dir="LTR"></span>½</span><span dir="RTL"></span><span dir="RTL"></span><span dir="RTL"></span><span dir="RTL"></span> <span lang="HE">כף מלח</span></div><div style="text-align: right;"> </div><div class="MsoNormal" dir="RTL" style="text-align: right;"><br />
</div><div style="text-align: right;"> </div><div class="MsoNormal" dir="RTL" style="color: #990000; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: right;"><b><span lang="HE">הנה מה שצריכים לעשות:</span></b></div><div style="text-align: right;"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEid_8ZN-AXbFlVPbIJ7P-X3zoW3VWdX4_8_jvpeFzjksCYGLi_vJFijiYhXXIjXg6oyxVwzcZGoqYFQm0HrLL6t_QgTNKA25yespa3X3lClBO1Q9hzqwkNSYcjURPrf0Sn7UDHPnRSoRg30/s1600/Apple+Walnut+Bread+001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br />
</a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9v8hG4nzQ01UpV6XBd9U_SWAJElQIAs4Bvr8xCgqAvT6fYU3wbl0uiLqeuUksirKVIaHnVsYDSjLTreeJOVmH4OaakrTUILt1Au96i5D8CUhDA7aDf1cM4ndpCpIey_-Ti_MR5FbThBvq/s1600/Apple+Walnut+Bread+002.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br />
</a></div><ol start="1" style="margin-top: 0in; text-align: right;" type="1"><li class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE">1. בקערה גדולה מערבבים את השמרים, המים, הסוכר וכוס אחת מהקמח כדי ליצור עיסה נוזלית מאוד. מכסים ומשאירים בטמפרטורה של החדר כשעה.</span></li>
<li class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE">2. מוסיפים את התפוח, הצימוקים ואת שאר התבלינים ומערבבים פנימה. בסוף מוסיפים רק מספיק קמח כדי ליצור בצק רך מאוד וקצת דביק. לשים כמה דקות (מוסיפים מעט קמח אם צריך) עד שהבצק מקבל טקסטורה אחידה וחלקה.</span></li>
</ol><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEid_8ZN-AXbFlVPbIJ7P-X3zoW3VWdX4_8_jvpeFzjksCYGLi_vJFijiYhXXIjXg6oyxVwzcZGoqYFQm0HrLL6t_QgTNKA25yespa3X3lClBO1Q9hzqwkNSYcjURPrf0Sn7UDHPnRSoRg30/s1600/Apple+Walnut+Bread+001.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEid_8ZN-AXbFlVPbIJ7P-X3zoW3VWdX4_8_jvpeFzjksCYGLi_vJFijiYhXXIjXg6oyxVwzcZGoqYFQm0HrLL6t_QgTNKA25yespa3X3lClBO1Q9hzqwkNSYcjURPrf0Sn7UDHPnRSoRg30/s1600/Apple+Walnut+Bread+001.jpg" /></a></div><ol start="1" style="margin-top: 0in; text-align: right;" type="1"><li class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE">3. מכניסים לקערה משומנת מעט, הופכים כדי לכסות (מונע ייבוש) ומכסים עד להכפלת הנפח (בערך שעתיים).</span></li>
<li class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE">יוצרים צורת כיכר ומכניסים לתבנית משומנת מעט. מכסים שוב, ונותנים לו לתפוח כ- 45 דקות. כרבע שעה לפני סוף ההתפחה, מחממים תנור ל-180</span><span lang="HE" style="font-family: Arial;">°</span><span lang="HE">. </span></li>
<li class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE">4. אופים במשך כ-35 דקות עד להשחמה יפה. מצננים על רשת. שנה טובה לכולם. ובתיאבון!</span></li>
<li class="MsoNormal" dir="RTL"><span lang="HE"> </span></li>
</ol><div style="text-align: center;"><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9v8hG4nzQ01UpV6XBd9U_SWAJElQIAs4Bvr8xCgqAvT6fYU3wbl0uiLqeuUksirKVIaHnVsYDSjLTreeJOVmH4OaakrTUILt1Au96i5D8CUhDA7aDf1cM4ndpCpIey_-Ti_MR5FbThBvq/s1600/Apple+Walnut+Bread+002.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9v8hG4nzQ01UpV6XBd9U_SWAJElQIAs4Bvr8xCgqAvT6fYU3wbl0uiLqeuUksirKVIaHnVsYDSjLTreeJOVmH4OaakrTUILt1Au96i5D8CUhDA7aDf1cM4ndpCpIey_-Ti_MR5FbThBvq/s1600/Apple+Walnut+Bread+002.jpg" /></a></div></div></div>breadmanTalkinghttp://www.blogger.com/profile/15941445147431583291noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7217272711614326183.post-23213060229931417892011-08-18T16:50:00.001+03:002011-08-18T17:37:34.747+03:00לחם שעור - בלי לחכות יותר מדי - כמעט<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi78P5nkIWiqhOfyOTaWd5W6NQ9siHWFvzISsXigYOkxg1ZsxX5QiknjWkBNr-PrRdzP-4xSRV-P6j-_A5dE15W800WngnH4u04BnsKl6F8Uua3d0jxlG6cn6uRGI_pqZcb7NtVc0LoFJbv/s1600/easy+sourdough+012.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi78P5nkIWiqhOfyOTaWd5W6NQ9siHWFvzISsXigYOkxg1ZsxX5QiknjWkBNr-PrRdzP-4xSRV-P6j-_A5dE15W800WngnH4u04BnsKl6F8Uua3d0jxlG6cn6uRGI_pqZcb7NtVc0LoFJbv/s320/easy+sourdough+012.jpg" width="320" /></a></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><br />
</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">אין ספק, שלחם שעור הוא הלחם העתיק ביותר. כך הכינו לחם עוד בימי התנ"ך ואפילו לפני. מצאו מתכונים ללחם במצרים העתיקה, ובבבל. והרעיון הוא פשוט יחסי. זה רק ענין של זמן. הנה מה שצריכים לעשות בערך ובקיצור. מערבבים קמח ומים בקערה ומשאירים על המשטח לתסוס בלי כיסוי כמה ימים. כן, ימים. אחרי התקופה (ובאמצע מחליפים ומוסיפים קמח ומים ובכלל מאכילים את המחמצת) ועם קצת מזל אחרי כל זה, אפשר להתחיל לאפות לחם שעור.אבל אפשר גם אחרת. באמת, אפשר. </div><div dir="rtl" style="text-align: right;">בואו נדבר על שמרים. נושא שמפחיד כמה אנשים שלא לצורך. הרעיון מאחורי המחמצת היא שיש שמרים 'פראיים' באוויר ובכל מקום. אצלי יש יותר באוויר המטבח כי אני אופה הרבה אז כטח כדאי לבנות מחמצת אצלכם במטבח גם. אבל שמרים שקונים בסופר (טריים או יבשים) הם למעשה אותו ייצור חי. ולכן אפשר לנצל עובדה זו למטרות שלנו. מכינים את הבצק מקדים (ה-'סטארטר') עם מעט מאוד שמרים כדי לתת לו קפיצה קטנה ואחרי זה מתסיסים במשך לילה. התוצאה נהדרת, דרך אגב, והטעם כמעט כמו הלחם שעור שמכינים במשך חודש במעט - ובלי לחכות.</div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><br />
</div><div dir="rtl" style="color: #990000; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: right;"><b>הנה מה שצריכים:</b></div><div dir="rtl" style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: right;"><b>לבצק מקדים:</b></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"></div><div dir="rtl" style="text-align: right;">1 כוס קמח רגיל</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">1 כוס מים פושרים</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">1/4 כפית שמרים יבשים</div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><br />
</div><div dir="rtl" style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: right;"><b>לבצק הסופי:</b></div><div dir="rtl" style="text-align: right;">1 כוס קמח רגיל</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">1 כוס קמח שיפון</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">1 כפית שמרים יבשים</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">2 כפות סוכר</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">1 1/2 כפיות מלח</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">כל הבצק מקדים</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">מספיק מים פושרים ליצור בצק רך וקצת דביק</div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><br />
</div><div dir="rtl" style="color: #990000; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: right;"><b>הנה מה שצריכים לעשות:</b></div><div dir="rtl" style="text-align: right;">1. מערבבים את כל החומרים לבצק מקדים לעיסה. משאירים על המשטח, עם כיסוי של ניילון נצמד, בטמפורטורת החדר למשך לילה שלם. עדיף אפילו יותר - נגיד 24 שעות. בסוף הוא יהיה מלא בועות קטנות ועם ריח חמוץ. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiby6j1xjYyV1yWinVK3yvt7wFTK9TWgbMtdVIr5gcXTGV4jCMB4D3dX6REah0BjCVPxVnH6JpwchZi4Igk2hdvtfvqqwviKFRlfYZz1QXJ_A-kByD3zD0z-h0ISOpcVxsUaJcDHwEYBi_/s1600/easy+sourdough+003.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiby6j1xjYyV1yWinVK3yvt7wFTK9TWgbMtdVIr5gcXTGV4jCMB4D3dX6REah0BjCVPxVnH6JpwchZi4Igk2hdvtfvqqwviKFRlfYZz1QXJ_A-kByD3zD0z-h0ISOpcVxsUaJcDHwEYBi_/s320/easy+sourdough+003.jpg" width="320" /></a></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><br />
</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">2. למחרת מערבבים את הכל החומרים, כולל (כמובן) את הבצק מקדים ומספיק מים ליצור בצק רך אבל טיפה דביק. מכניסים אותו לקערה משומנת מעט, הופכים לכסות ומכסים עם ניילון להתפחה - כשעתיים.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgymT4cUXSDrvk7bMzuVHLQMug0gBtRzIVLGVoxJoVViIeGPLNY394Snc_2Jo3V6-GluEnQcWjB30nB01vJ6xFO2Zsm65nM7us_ZhFwC5Wj0J1nx2Vw3Sl7JjFvbS6b_lypXoKcCQJz9P0N/s1600/easy+sourdough+005.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgymT4cUXSDrvk7bMzuVHLQMug0gBtRzIVLGVoxJoVViIeGPLNY394Snc_2Jo3V6-GluEnQcWjB30nB01vJ6xFO2Zsm65nM7us_ZhFwC5Wj0J1nx2Vw3Sl7JjFvbS6b_lypXoKcCQJz9P0N/s320/easy+sourdough+005.jpg" width="320" /></a></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><br />
</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">3. מחלקים את הבצק לחצי ויוצרים שתי כיכרות (או שתי תבניות (24 ס"מ) אינגליש קייק). נותנים לכיכרות לנוח כשעה.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjz_FwU6jBzAORbk0ijiskX4vEGHIRHM7DL3w28H2UPbtmPrjJHK7kWimIA404yejoG6FhDciXtKL_zMf1JDMFQNj6VpMDHA69XBh9ek0-RA5ZhQ94hmSH6OgW76NeusuGpzE-gVAiRCbex/s1600/easy+sourdough+008.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjz_FwU6jBzAORbk0ijiskX4vEGHIRHM7DL3w28H2UPbtmPrjJHK7kWimIA404yejoG6FhDciXtKL_zMf1JDMFQNj6VpMDHA69XBh9ek0-RA5ZhQ94hmSH6OgW76NeusuGpzE-gVAiRCbex/s320/easy+sourdough+008.jpg" width="320" /></a></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><br />
</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">4. מחממים את התנור ל-180 ואופים כ-25 דק' או עד השחמה יפה. מצננים על רשת.</div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi78P5nkIWiqhOfyOTaWd5W6NQ9siHWFvzISsXigYOkxg1ZsxX5QiknjWkBNr-PrRdzP-4xSRV-P6j-_A5dE15W800WngnH4u04BnsKl6F8Uua3d0jxlG6cn6uRGI_pqZcb7NtVc0LoFJbv/s1600/easy+sourdough+012.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi78P5nkIWiqhOfyOTaWd5W6NQ9siHWFvzISsXigYOkxg1ZsxX5QiknjWkBNr-PrRdzP-4xSRV-P6j-_A5dE15W800WngnH4u04BnsKl6F8Uua3d0jxlG6cn6uRGI_pqZcb7NtVc0LoFJbv/s320/easy+sourdough+012.jpg" width="320" /></a></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><br />
</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">בתיאבון!!</div></div>breadmanTalkinghttp://www.blogger.com/profile/15941445147431583291noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7217272711614326183.post-12689213318522210712011-08-07T12:00:00.014+03:002011-08-07T12:00:02.562+03:00לחם אמריקאי מסורתי - לחם אנדמה (Anadama)<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4fSVmpUEicjB67c1V0rclU9mYfNDVgdOJlL01wl6gBQ_HkHgbbjfAWEuC5zZ1QBZ7bbdrMDoYSTz0Yuwghxu65oOpIaNY3RTtdhpEDSK_-LgsHKoyLs_UYplNDNbUo-vEUANo0SZR-z85/s1600/Anadama-012.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4fSVmpUEicjB67c1V0rclU9mYfNDVgdOJlL01wl6gBQ_HkHgbbjfAWEuC5zZ1QBZ7bbdrMDoYSTz0Yuwghxu65oOpIaNY3RTtdhpEDSK_-LgsHKoyLs_UYplNDNbUo-vEUANo0SZR-z85/s1600/Anadama-012.jpg" /></a></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><br />
</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">כולנו מכירים את הלחם הטיפוסי לסנדוויצ'ים -ולפעמים הוא מאוד טעים, רך ואפילו די משביע. אבל לפעמים אנחנו רוצים משהו יותר עשיר ויותר בריא מלחם 'לבן'. אז הנה - לחם ממוצא אמריקאי (ליתר דיוק מוצאו ב-ניו אינגלנד באיזור בוסטון). הוא מכיל בתוכו מולסה - ממתיק שמקורו בזיקוק קני סוכר שגם צובע את הבצק וגם ממתיק כאמור. קונים אותו בחנויות טבע. אבל אם אין כוח ללכת לשם אפשר בהחלט לשים הסילאן שלנו במקום, אחד לאחד. הוא מכיל קמח תירס, מרכיב מאוד טעים, שנותן גם טקסטורה והוא בנוסף מאוד אמריקאי. אמרתי. מה שבטוח הוא שהתוצאה היא לחם עשיר, חום-כתום, ומאוד בראי. בתיאבון, אתם לא תתאכזבו.</div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><br />
</div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span class="Apple-style-span" style="color: #990000; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><b>הנה מה שצריכים:</b></span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><br />
</div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><b>לבצק מקדים</b></div><div dir="rtl" style="text-align: right;">1 כוס קמח תירס</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">1 כוס מים</div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><br />
</div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><b>לבצק:</b></div><div dir="rtl" style="text-align: right;">1/2 4 כוסות קמח רגיל</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">2 כפיות שמרים יבשים</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">1 כוס מים פושרים</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">1/2 1 כפית מלח</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">6 כפות מולסה (או סילאן)</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">2 כפות חמאה (או מרגרינה, או שמן צמחי - קנולה למשל)</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">קצת קמח תירס לפיזור וקישוט</div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><br />
</div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span class="Apple-style-span" style="color: #990000; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><b>הנה מה שצריכים לעשות:</b></span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;">1. מערבבים את הקמח תירס והמים בקערה קטנה. מכסים ומשאירים בטמפורטורת החדר לפחות לילה שלם.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwLmCFpQIEkxaAxel2QVyi2ylzHiSFIufpf2WUxdSzAvn2lTMBiuS4l6pBppK0Qubfd6J7b-NargImg29DX_zJ-XlMGcxhldKYndjUNAhwrA5Sz9v-S3_Fid4LcePj5pqiGmwGxwNc2xAP/s1600/Anadama-001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwLmCFpQIEkxaAxel2QVyi2ylzHiSFIufpf2WUxdSzAvn2lTMBiuS4l6pBppK0Qubfd6J7b-NargImg29DX_zJ-XlMGcxhldKYndjUNAhwrA5Sz9v-S3_Fid4LcePj5pqiGmwGxwNc2xAP/s1600/Anadama-001.jpg" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEwVmimWuC-LE7-AOj8Iq_jGESmym63tuLD2-eLfXT7WBvIBIM3fpKHXBjtlk7i_9OLbdLGG8e7LW_dD8xRp1Ok_ZY00FEP4gWFglposSZ2HbPVJGYA3w5dypymR5agNfOWJoZfQ0AfkNv/s1600/Anadama-002.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEwVmimWuC-LE7-AOj8Iq_jGESmym63tuLD2-eLfXT7WBvIBIM3fpKHXBjtlk7i_9OLbdLGG8e7LW_dD8xRp1Ok_ZY00FEP4gWFglposSZ2HbPVJGYA3w5dypymR5agNfOWJoZfQ0AfkNv/s1600/Anadama-002.jpg" /></a></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><br />
</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">2. למחרת... לקערה של מיקסר (או ידנית) מכניסים חצי כמות הקמח, השמרים, המים, והמולסה יחד עם הבצק המקדים שהיכנו אתמול. מערבבים כדי להרטיב ואז משאירים כ-15 דקות לתת לשמרים קצת זמן להתפתח. </div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><br />
</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">3. מוסיפים את יתרת הקמח ואת השמן ולשים הכל ביחד כ-10 דקות במיקסר (או 15 דקות ידני) עד שמתקבל בצק רך ואחיד. קצת, אבל רק קצת, דביק.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_XRMQ722Q5TXL5-afqnIly3Io-wvXWwFpo8iESoBVmCJIkyDtvD5cLC7EJ0wdFs4vTgzOnKWpZoL6cpIjLdUB9IJ1urevzM56NWDWGHPK0sfTDX5IDaz9BfSsbG3AmgkHjV8YaCx_f1hm/s1600/Anadama-005.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_XRMQ722Q5TXL5-afqnIly3Io-wvXWwFpo8iESoBVmCJIkyDtvD5cLC7EJ0wdFs4vTgzOnKWpZoL6cpIjLdUB9IJ1urevzM56NWDWGHPK0sfTDX5IDaz9BfSsbG3AmgkHjV8YaCx_f1hm/s1600/Anadama-005.jpg" /></a></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><br />
</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">4. מכניסים לקערה משומנת היטב, הופכים כדי לכסות בשמן (מונע ייבוש) ומכסים להתפחה. כ- שעה וחצי עד שמכפיל את נפחו.</div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><br />
</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">5. יוצרים שתי כיכרות ומכניסים ותבניות ששומנו וגם שפכתם טיפה קמח תירס לקימוח יפה. הקמח נותן אפקט מאוד ביתי ובנוסף מונע הידבקות לתבנית. שניים במחיר אחד!!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_pCukSnMv_0wsY8A0rXwbXRK3PS1WK-N40jXuKvu8VZblhAOGkk_dhCVMF7tHSDA_CK7gYk7enKFVDsfKzjorWDrN5Cbj-XoyU7h7Z0W7bDLTk-zoosTqfGrBB89CeFba-FQLYfq6ZcAu/s1600/Anadama-006.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_pCukSnMv_0wsY8A0rXwbXRK3PS1WK-N40jXuKvu8VZblhAOGkk_dhCVMF7tHSDA_CK7gYk7enKFVDsfKzjorWDrN5Cbj-XoyU7h7Z0W7bDLTk-zoosTqfGrBB89CeFba-FQLYfq6ZcAu/s1600/Anadama-006.jpg" /></a></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><br />
</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">6. מתפיחים כ-45 דקות. בסוף, אופים בתנור שחומם ל-180 מע' במשך כ-35 דקות או שהלחם מאוד שחום ויפה. בצבע חום מאוד כהה. מצננים על רשת. הקרום קשה בהתחלה, אבל הוא מתרכך.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEignPiXVN7tKRYcK6qKQZ_qVTKgEnuBQ0RbL-p8Ce7hEw0Gq4PP3xT8r7posNh4pAThlhF-dpmiUuIYBqrhufjfZA0SSMsBZh7xN5bTRda4YoGGjSPgbFXtgwrA2OTgOaHwsKLU_jLHc0b9/s1600/Anadama-008.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEignPiXVN7tKRYcK6qKQZ_qVTKgEnuBQ0RbL-p8Ce7hEw0Gq4PP3xT8r7posNh4pAThlhF-dpmiUuIYBqrhufjfZA0SSMsBZh7xN5bTRda4YoGGjSPgbFXtgwrA2OTgOaHwsKLU_jLHc0b9/s1600/Anadama-008.jpg" /></a></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><br />
</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">7. הלחם הזה כל כך טעים במיוחד עם שכבה עבה של חמאה או איזו גבינה חזקה כמו צ'דר . בתיאבון.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4fSVmpUEicjB67c1V0rclU9mYfNDVgdOJlL01wl6gBQ_HkHgbbjfAWEuC5zZ1QBZ7bbdrMDoYSTz0Yuwghxu65oOpIaNY3RTtdhpEDSK_-LgsHKoyLs_UYplNDNbUo-vEUANo0SZR-z85/s1600/Anadama-012.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4fSVmpUEicjB67c1V0rclU9mYfNDVgdOJlL01wl6gBQ_HkHgbbjfAWEuC5zZ1QBZ7bbdrMDoYSTz0Yuwghxu65oOpIaNY3RTtdhpEDSK_-LgsHKoyLs_UYplNDNbUo-vEUANo0SZR-z85/s1600/Anadama-012.jpg" /></a></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><br />
</div></div>breadmanTalkinghttp://www.blogger.com/profile/15941445147431583291noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7217272711614326183.post-60559947343027159682011-07-31T12:00:00.001+03:002011-07-31T12:00:03.049+03:00מאפין של בננה ופרות יבשים<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgowuSVwvxYSJ2yoEUhZjgGCdghIa_hVD_ocmeKGC2_1rVVzd0e5FsY3kQWDzwqeSUq0tEXzaHZwxBUnMEj5uz-PzP4luCSHj5gx-pPsq2qr5f-OSJQ_zWIv2akDbMbwnBoT2MV9v5pQwMK/s1600/Muffins+and+Rolls+013.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgowuSVwvxYSJ2yoEUhZjgGCdghIa_hVD_ocmeKGC2_1rVVzd0e5FsY3kQWDzwqeSUq0tEXzaHZwxBUnMEj5uz-PzP4luCSHj5gx-pPsq2qr5f-OSJQ_zWIv2akDbMbwnBoT2MV9v5pQwMK/s320/Muffins+and+Rolls+013.jpg" width="320" /></a></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><br />
</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">אחת השאלות הנצחיות והקשות ביותר היא איך להגדיר לחם ולהבדיל אותו מעוגה. אם תחשבו באמת, שניהם משתמשים באותם חומרי גלם (קמח, שמן, מלח, מים וכו'). אבל ביחס שונה לגמרי. אם בכיכר לחם שמים 3 כוסות קמח וכוס וחצי מים למשל, אז בעוגה שמים רק כוס וחצי קמח, ויותר ביצים. וכמובן יותר סוכר. ולפעמים אנחנו נתקלים המוצר שלא כל-כך קל להגדיר...מאפין שהוא כמו עוגה בעצם אבל אוכלים אותו כמו לחם במיוחד כשמורחים עליו איזה חמאה טובה. יש מאפין אם אופי יותר כמו לחם ויש גם אם אופי 'עוגתי' יותר. תחליטו אתם איפה כל סוג נופל. בינתיים אני אוכל (עם חמאה!).</div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><br />
</div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span class="Apple-style-span" style="color: #990000; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><b>הנה מה שצריכים:</b></span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;">כמה בננות בשלות מאוד (כאלה שרכות מדי לאכול אבל כמובן לא רקובות עדיין)</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">1/3 כוס חמאה מומסת</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">3/4 כוס סוכר</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">1 ביצה</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">1 כפית תמצית וניל</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">1 כף קפה אספרסו (לא הכרחי)</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">קמצוץ מלח</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">1 כפית סודה לשתיה</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">1/2 1 כוסות קמח רגיל</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">1 כוס אגוזי מלך קצוצים</div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><br />
</div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span class="Apple-style-span" style="color: #990000; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><b>הנה מה שצריכים לעשות:</b></span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;">1. מחממים את התנור ל-180 מע'.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqETG_8i34FV0AXMlCBhcUtBQmImwMsHBTtj64oaXKL3fiU7l0FswdzTRKWNOl7oxv-KepzfBfkXakeawHaTVsvZVjDHePTjPbMkrZWqd5y6u3AKrXflRICAsFxi3eiNFXyBAq48eO_Kxr/s1600/Muffins+and+Rolls+007.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqETG_8i34FV0AXMlCBhcUtBQmImwMsHBTtj64oaXKL3fiU7l0FswdzTRKWNOl7oxv-KepzfBfkXakeawHaTVsvZVjDHePTjPbMkrZWqd5y6u3AKrXflRICAsFxi3eiNFXyBAq48eO_Kxr/s320/Muffins+and+Rolls+007.jpg" width="320" /></a></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><br />
</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">2. מועכים את הבננות ומוסיפים את החמאה המומסת. מערבבים לעיסה אחידה.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6j92Abr9fQH8XacyvphM86wHurvnoboT7ONDFO7f1Y-D41CMFOjuJDowuSOZEgIhKljlw_Gec2JGxE760iEEvZjotBhZkkBaX0eW3lnpyXLoGt-Jj3pNxrZ0SlVgKbp4H1nbdh3m_kgeW/s1600/Muffins+and+Rolls+009.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6j92Abr9fQH8XacyvphM86wHurvnoboT7ONDFO7f1Y-D41CMFOjuJDowuSOZEgIhKljlw_Gec2JGxE760iEEvZjotBhZkkBaX0eW3lnpyXLoGt-Jj3pNxrZ0SlVgKbp4H1nbdh3m_kgeW/s320/Muffins+and+Rolls+009.jpg" width="320" /></a></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge6GYRbMTfzjBOjQ5oCHAEClDyEvZlj5CubL91lxBMi68fmrhnLwvdFtCDnJxMELGJ1Ot2fm8dko__fuZT2eO5jXaI1hRYIrSFIbhcqnJv_a7_S-4X5U1kD26n0XJVJR8-7Ia_pXq2JRzR/s1600/Muffins+and+Rolls+010.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge6GYRbMTfzjBOjQ5oCHAEClDyEvZlj5CubL91lxBMi68fmrhnLwvdFtCDnJxMELGJ1Ot2fm8dko__fuZT2eO5jXaI1hRYIrSFIbhcqnJv_a7_S-4X5U1kD26n0XJVJR8-7Ia_pXq2JRzR/s320/Muffins+and+Rolls+010.jpg" width="320" /></a></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><br />
</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">3. טורפים את הביצה. מוסיפים את הסוכר ואת הוניל, מערבבים ואז מוסיפים לתערובת הבננות.</div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><br />
</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">4. מפזרים את המלח ואת הסודה ומערבבים פנימה.</div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><br />
</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">5. מוסיפים בהדרגה את הקמח רק עד לקבלתו ובסוף מקפלים את האגוזים פנימה.</div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><br />
</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">6. ממלאים תבנית למאפין עד 2/3 גובה, ואופים במשך כ-15 דקות או עד שקיסם יוצא נקי.</div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXj1Dq0EY7girngOSMu7rSsb_OsNCKJlSyBGtr-UZ1feg81Yt0yLP02g1ooVvfpdTWTIuabstgFordtUavSkuJ5ShBnlbKIkD_VIvrswP5re2WJiaObB8pwmJ3ILg39JlFeScqml6iIs9K/s1600/Muffins+and+Rolls+012.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXj1Dq0EY7girngOSMu7rSsb_OsNCKJlSyBGtr-UZ1feg81Yt0yLP02g1ooVvfpdTWTIuabstgFordtUavSkuJ5ShBnlbKIkD_VIvrswP5re2WJiaObB8pwmJ3ILg39JlFeScqml6iIs9K/s320/Muffins+and+Rolls+012.jpg" width="320" /></a></div><div dir="rtl" style="text-align: right;">7. אפשר לאכול שהם עוד חמימים...בעצם איך אפשר לחכות?</div></div>breadmanTalkinghttp://www.blogger.com/profile/15941445147431583291noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7217272711614326183.post-37656986291440815972011-07-24T18:15:00.000+03:002011-07-24T18:15:50.649+03:00לחמניות 'בריאות' עם קמח מלא וגרעינים<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUzscAkxzzTGSd-3KycGE3S6LKvIVYDwSTZ273irjlDsyRtLcTbVryZ8o42gDIZCO6uvn4CjsmcL7Ksgs98a2FihOQuu-BdL0LEa3wGORhqAZ7gXnmUCVANYXsdDj3YBofxlZ4rblRGSde/s1600/Muffins+and+Rolls+005.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUzscAkxzzTGSd-3KycGE3S6LKvIVYDwSTZ273irjlDsyRtLcTbVryZ8o42gDIZCO6uvn4CjsmcL7Ksgs98a2FihOQuu-BdL0LEa3wGORhqAZ7gXnmUCVANYXsdDj3YBofxlZ4rblRGSde/s320/Muffins+and+Rolls+005.jpg" width="320" /></a></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><br />
</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">מה לעשות, לפעמים אנחנו לא רוצים כיכר שלמה של לחם או שאנחנו בעצם מחפשים ביס קטן דווקא. פרוסת לחם לא עונה על הדרישה - בקיצור. אבל למצוא לחם עם קרום קשיח שקצת מחזיר לי ושהוא גם מלא טעם ובנוסף בריא זאת משימה קשה - אם לא בלתי אפשרית. אז כך... הנה לחמניות מיוחדות, קלות הכנה ובריאות מאוד ,מאוד. והכי חשוב, כל החומרים אפשר למצוא בכל סופר בארץ. והכל נאפה ב-15 דקות בערך. אין יותר קל והריח...</div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><br />
</div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span class="Apple-style-span" style="color: #990000; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><b>הנה מה שצריכים:</b></span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><br />
</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">1/2 1 כוסות (כ-375 ג') קמח רגיל</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">1/2 1 כוסות (כ-375 ג') קמח מלא</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">1 כף שמרים יבשים</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">2 כפות סוכר (אפשר סוכר חום)</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">1/2 1 כפיות מלח</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">1/3 1 (כ-330 מל') מים פושרים</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">2 כפות שמן צמחי (אני משתמש בקנולה)</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">1/4 כוס סובין חיטה</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">1/4 כוס (כ-60 ג') גרעיני דלעת</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">1/4 כוס (כ-60 ג') שומשום</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">1/4 כוס (כ-60 ג') גרעיני חמניות</div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><br />
</div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span class="Apple-style-span" style="color: #990000; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><b>הנה מה שצריכים לעשות:</b></span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;">1. מערבבים את הקמחים, השמרים, הסובין והסוכר.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSD64VMl3JST4ObFlPfFknUFFdNwhQTDWhciB7xq2e91NBzTuevYMNYQD3vwJXB6HObUq8C4wTuWkEG8xoaqECEY7QLOntWEyIcqDuh49I5nmH-U1xBOazsy_0XVMyL7T0MEyebjiDdSd-/s1600/Muffins+and+Rolls+001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSD64VMl3JST4ObFlPfFknUFFdNwhQTDWhciB7xq2e91NBzTuevYMNYQD3vwJXB6HObUq8C4wTuWkEG8xoaqECEY7QLOntWEyIcqDuh49I5nmH-U1xBOazsy_0XVMyL7T0MEyebjiDdSd-/s320/Muffins+and+Rolls+001.jpg" width="320" /></a></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><br />
</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">2. מוסיפים את המים והשמן ומערבבים לספיגה ובסוף מוסיפים את המלח.</div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><br />
</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">3. מכניסים את הבצק לקערה משומנת היטב, הופכים כדי לכסות ואז מכסים את הקערה עם ניילון נצמד. משאירים את הבצק להתפחה עד שהוא מכפיל את נפחו - כשעה וחצי. (פחות בקיץ הישרילי!).</div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><br />
</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">4. מוציאים מהקערה, ומשטיחים למין מלבן ושופכים את תערובת הגרעינים עליו. סוגרים את הבצק על הגרעינים, ולשים לפזר אותם באופן אחיד.</div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><br />
</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">5. מחלקים את הבצק לפיסות של בערך 60 ג' כ"א ומגלגלים ללחמניות. שמים את הלחמניות על משטח אפייה משומן (או עם נייר אפפיה) ומכסים להתפחה שנייה כ-30 דקות.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpWpIWrSeqnrcPNmQR35Q_CgDX8-m85GC2FPG_6-ZKjtuM-u3FZQv6bBSIyayCTOw__ML4HHJXoO4KNNuObZn3eebd5FGPrfRvsmqKq_SvOo4NLdcgpCGZVrcfj8aqYmDPH-DU55qIiK-_/s1600/Muffins+and+Rolls+003.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpWpIWrSeqnrcPNmQR35Q_CgDX8-m85GC2FPG_6-ZKjtuM-u3FZQv6bBSIyayCTOw__ML4HHJXoO4KNNuObZn3eebd5FGPrfRvsmqKq_SvOo4NLdcgpCGZVrcfj8aqYmDPH-DU55qIiK-_/s320/Muffins+and+Rolls+003.jpg" width="320" /></a></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><br />
</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">6. בינתיים מלממים את התנור ל-180 מע'. אופים את הלחמניות במשך 15 עד 18 דקות עד להשחמה יפה. מצננים על רשת.</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">בתיאבון!!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUzscAkxzzTGSd-3KycGE3S6LKvIVYDwSTZ273irjlDsyRtLcTbVryZ8o42gDIZCO6uvn4CjsmcL7Ksgs98a2FihOQuu-BdL0LEa3wGORhqAZ7gXnmUCVANYXsdDj3YBofxlZ4rblRGSde/s1600/Muffins+and+Rolls+005.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUzscAkxzzTGSd-3KycGE3S6LKvIVYDwSTZ273irjlDsyRtLcTbVryZ8o42gDIZCO6uvn4CjsmcL7Ksgs98a2FihOQuu-BdL0LEa3wGORhqAZ7gXnmUCVANYXsdDj3YBofxlZ4rblRGSde/s320/Muffins+and+Rolls+005.jpg" width="320" /></a></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><br />
</div></div>breadmanTalkinghttp://www.blogger.com/profile/15941445147431583291noreply@blogger.com0