אצלנו בכיכר: לחם שיפון עם הרבה גרעינים

אז ככה. הלחם הזה אפשר להכין ולאכול כל השנה לא רק בחורף. הוא מצוין לכריכים ואפילו מכיל שומשום וזרעי קימל בתוך הבצק, לא רק כקישוט עליו. בעצם זהו הלחם הכי קרוב ללחם קימל שהכנתי מימיי, ומזכיר לי מאוד את הלחם קימל של ילדותי בקנדה. אולי טיפה רך יותר. אולי עם קרום קשיח טיפה יותר. אבל קרוב מאוד, מאוד למה שאני זוכר.

אני מכין אותו כל פעם שבא לי איזה סנדוויץ עם פסטרמה טובה וחרדל חזק חזק. או עם מיונית עדינה ועם עגבניה וחסה (ואותה פסטרמה, כמובן). להכין, לאכול ומה לעשות... תכינו עוד פעם.

הנה מה שצריכים:

1/2 3 כוסות קמח לבן ללחם

1/4 1 כוסות קמח שיפון

1/2 1 כפיות מלח שולחן

1/2 1 כפיות אבקת חלב* (ראו הערה)

1 כף סוכר חום בהיר

1/2 1 כפיות שמרים יבשים

1 כף שמן צמחי

2 כפיות מיץ לימון

1/2 1 כוסות מים פושרים

1 כפית זרעי קימל

1/2 כפית שומשום

1/2 כפית פרג

* יש הרבה מתכונים ללחם שאחד המרכיבים שלהם הוא אבקת חלב. לא תמיד אני רוצה לחם חלבי, ולא תמיד אני רוצה להפוך את הכלים שלי לחלביים. לכן אני מחזיק קופסה של מטרנה צמחי בבית. הוא מחליף בדיוק את אבקת החלב, נותן את התכונות הדרושות בדיוק, אבל הלחם נשאר פרווה. כדאי.

הנה מה שצריכים לעשות:

1. בקערה גדולה לערבב יחד את הקמחים, המלח, אבקת החלב* (ראו הערה) או מטרנה, השמרים והסוכר.